Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo is een geliefd Filipijns dessert, een troostrijk mengsel van taaie kleefrijstballetjes (bilo-bilo) gesudderd in een rijke, zoete kokosmelkbouillon. Vaak verrijkt met fruit zoals jackfruit en saba bananen, en soms knollen zoals zoete aardappel, is het een populaire merienda (snack in de middag) en feestelijk gerecht, dat eenheid en geluk symboliseert.
🧂 Ingrediënten
- 600 ml Kleefrijstmeel(ook bekend als zoete rijstmeel)
- 200 g Water(voor het bilo-bilo deeg, pas aan naar behoefte)
- 50 ml Kokosmelk(volle melk aanbevolen voor romigheid)
- 200 g Water(voor de kokossoepbasis)
- 100 g Kristalsuiker(aanpassen naar smaak)
- 100 g Zoete aardappel(geschild en in blokjes van 1,25 cm gesneden)
- 100 g Saba bananen(geschild en in schijfjes van 1,25 cm gesneden (bakbananen of rijpe gewone bananen kunnen als alternatief))
- 1/4 teaspoon Rijpe jackfruit (langka)(in reepjes gesneden (vers of uit blik))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Bilo-Bilo (Kleefrijstballetjes): Meng in een grote kom het kleefrijstmeel met 1 kopje water. Meng met een lepel of spatel tot een samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg te droog en kruimelig is, voeg dan geleidelijk meer water toe, een eetlepel per keer, totdat het kneedbaar en niet meer plakkerig is. Kneed het deeg lichtjes met uw handen tot het glad is. Breek kleine stukjes deeg af (ongeveer 1/2 eetlepel per stuk) en rol ze tussen uw handpalmen tot gladde balletjes. Mik op balletjes van ongeveer 1,25 cm in diameter. Leg de gevormde bilo-bilo op een bord, dek af met plasticfolie of een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen en zet apart.
⏱️ 15 minutes - 2
Kook de Tapiocaparels (indien gebruikt): Breng in een aparte pan 3-4 kopjes water aan de kook. Voeg de ongekookte tapiocaparels toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze doorschijnend en zacht zijn. Giet de gekookte parels af en spoel ze af onder koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
⏱️ 20 minutes - 3
Start de Kokossoep Basis: Doe de twee blikken kokosmelk en 2 kopjes water in een grote pan of braadpan. Voeg de kristalsuiker toe. Roer goed om de suiker op te lossen en breng het mengsel zachtjes aan de sudder op middelhoog vuur. Vermijd krachtig koken, omdat dit kan leiden tot ontmenging van de kokosmelk.
⏱️ 10 minutes - 4
Kook de Zoete Aardappel en Bananen: Zodra het kokosmelkmengsel suddert, voegt u de in blokjes gesneden zoete aardappel en de in schijfjes gesneden saba bananen toe. Kook ongeveer 5-8 minuten, of totdat de zoete aardappel gaar is wanneer u er met een vork in prikt. Roer voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de Bilo-Bilo en Jackfruit toe: Laat de bereide bilo-bilo voorzichtig in de sudderende kokossoep vallen. Roer voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar klonteren. Kook ongeveer 5-8 minuten, of totdat de bilo-bilo naar de oppervlakte drijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn. Roer de gesneden jackfruit erdoor.
⏱️ N/A
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere smaak en romigere textuur.
- ✓Als je een dikkere consistentie verkiest, kun je de soep aan het einde een paar minuten ongekookt laten sudderen, of een beetje minder water in de basis gebruiken.
- ✓Kook de bilo-bilo niet te lang; ze moeten taai zijn, niet papperig.
- ✓Als je geen saba bananen kunt vinden, kunnen rijpe gewone bananen of bakbananen als alternatief worden gebruikt, hoewel het smaakprofiel iets kan afwijken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere knollen toe, zoals taro of paarse yam (ube), voor extra smaak en kleur.
- Voeg pandanbladeren toe tijdens het sudderen voor een geurig aroma.
- Voor een andere textuur bevatten sommige recepten nata de coco.