Chicken Tinola(Kippensoep Tinola)
Chicken Tinola, or Tinolang Manok, is a beloved Filipino soup that embodies comfort and warmth. This nourishing dish features tender chicken simmered in a fragrant broth infused with ginger, garlic, and onion, enriched with green papaya or chayote and finished with leafy greens. It's a staple in Filipino households, often enjoyed during cooler weather or when feeling under the weather, always served with a side of steamed rice.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(Kippendij of drumsticks met bot en vel worden voor de smaak verkozen, maar elk deel kan gebruikt worden.)
- 300 g Kookolie(Neutrale olie zoals plantaardige olie of koolzaadolie.)
- 50 g Gember(Gepeld en in reepjes of dunne plakjes gesneden.)
- 2 cups Knoflook(Fijngehakt.)
- 3 tbsp Ui(Grof gesneden.)
- 8 cups Vissaus (Patis)(Naar smaak aanpassen.)
- 4 cloves Water(Of kippenbouillon voor een rijkere smaak.)
- 1 medium Groene papaya of Chayote squash(Gepeld, ontzaad (indien papaya) en gesneden in stukken van ongeveer 4 cm of partjes.)
- 2 tbsp Moringabladeren (Malunggay) of Spinazie of Chili bladeren(Verpakt. Als je chili bladeren gebruikt, zorg ervoor dat ze jong en mals zijn.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Aromaten: Verhit de kookolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de julienne gesneden gember toe en bak ongeveer 2-3 minuten tot het geurig is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gesneden ui toe en bak nog 3-5 minuten tot de uien zacht en glazig zijn.
⏱️ 5 minutes - 2
Braad de Kip aan: Voeg de stukken kip toe aan de pan. Breng op smaak met een snufje zout en peper indien gewenst. Braad de kip aan alle kanten tot deze licht gebruind is, ongeveer 5-7 minuten. Deze stap helpt om smaak en kleur aan de bouillon te geven.
⏱️ 2 minutes - 3
Deglaceren en Sudderen: Giet de vissaus erbij en roer om te mengen met de kip en de aromaten. Kook nog een minuut. Voeg vervolgens het water (of de kippenbouillon) toe aan de pan. Breng het vocht aan de kook, zet dan onmiddellijk het vuur laag, sluit de pan met een deksel en laat zachtjes sudderen gedurende 30-35 minuten, of tot de kip gaar en mals is. Verwijder eventueel schuim of onzuiverheden die aan de oppervlakte komen tijdens het koken.
⏱️ 5 minutes - 4
Kook de Groenten: Voeg de bereide groene papaya of chayote squash toe aan de suddderende bouillon. Gaar nog 8-10 minuten, of tot de groenten gaar zijn als je er met een vork in prikt, maar nog wel hun vorm behouden.
⏱️ 30 minutes - 5
Werk af met Groenten en Breng op Smaak: Roer de moringabladeren (of spinazie/chili bladeren) erdoor. Kook nog slechts 1-2 minuten, tot de bladeren geslonken zijn. Proef de bouillon en pas de kruiding aan met extra vissaus of zout en peper indien nodig.
⏱️ 15 minutes - 6
Serveren: Schep de hete Chicken Tinola in kommen. Het wordt traditioneel geserveerd met gestoomde witte rijst. Bied extra vissaus aan de zijkant om te dippen, indien gewenst.
⏱️ 2 minutes - 7
Serve hot. Ladle the Chicken Tinola into bowls, ensuring each serving has chicken, papaya, and broth. Serve immediately with steamed rice.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot, vooral dijfilet en drumsticks, voegt aanzienlijk meer smaak toe aan de bouillon dan zonder bot.
- ✓Hoewel groene papaya traditioneel is, is chayote squash een uitstekende en gemakkelijk verkrijgbare vervanger die een vergelijkbare textuur en subtiele zoetheid biedt.
- ✓Kook de bladgroenten niet te lang; ze moeten op het allerlaatste moment worden toegevoegd om hun levendige kleur en voedingsstoffen te behouden.
- ✓Voor een rijkere bouillon kun je kippenbouillon in plaats van water gebruiken, of zelfs een kippenbouillonblokje toevoegen voor een extra boost aan hartige smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een stengel geplette citroengras toe, samen met de gember en uien, voor een extra laag aromatische complexiteit.
- Sommige regionale variaties bevatten een kleine hoeveelheid rijstwater (water waarmee rijst is gewassen) toegevoegd aan de bouillon voor een iets dikkere consistentie.