Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
Een stevige en pittige Poolse soep gemaakt van augurken, aardappelen en wortelen, vaak verrijkt met zure room voor een romige afwerking. Deze soep is een troostrijk hoofdbestanddeel, vooral populair tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden)
- 500 g Augurken(ongeveer 6-8 middelgrote, geraspte of fijngehakte)
- 2 large Wortelen(geschild en geraspt)
- 1 medium Gele ui(fijngehakt)
- 1 medium Prei(witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Boter
- 2 liters Kippen- of groentebouillon(met weinig zout)
- 1 cup Augurkenvocht(verdeeld)
- 2 dried Laurierblaadjes
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 0.5 cup Verse dille(gehakt, plus extra voor garnering)
- 0.5 cup Zure room(plus extra om te serveren)
- 2 tsp Witte wijnazijn
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en gesneden prei toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geraspte wortelen en fijngehakte knoflook toe en bak nog 3-4 minuten tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de aardappelblokjes, bouillon, laurierblaadjes en zwarte peper toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 3
Roer de geraspte augurken en 125 ml van het augurkenvocht erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- 4
Klop in een kleine kom de zure room, bloem en de resterende 125 ml augurkenvocht glad. Dit mengsel zal de soep indikken.
💡 Pro Tips: Het kloppen van de zure room met vocht en bloem voordat het aan de hete soep wordt toegevoegd, voorkomt schiften. - 5
Roer geleidelijk het zure roommengsel door de soep. Kook, al roerend, ongeveer 5 minuten tot de soep licht is ingedikt. Niet laten koken nadat het zure roommengsel is toegevoegd.
- 6
Verwijder de laurierblaadjes. Roer de gehakte verse dille en de witte wijnazijn erdoor. Proef en breng op smaak met zout en eventueel extra zwarte peper.
💡 Pro Tips: De azijn voegt een vleugje frisheid toe om de rijkdom te balanceren. - 7
Serveren heet, gegarneerd met extra verse dille en een schepje zure room.
💡 Pro Tips: Rozenbrood is een traditionele begeleider.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik augurken die in zout en water zijn ingemaakt, niet in azijn, voor de meest authentieke smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid augurkenvocht aan naar uw gewenste zuurgraad.
- ✓Als u een gladdere soep prefereert, kunt u een deel ervan pureren voordat u het zure roommengsel toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte kielbasa of gerookte worst toe voor een stevigere soep.
- Voor een vegetarische versie gebruikt u groentebouillon en zorgt u ervoor dat uw augurken veganistisch zijn.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid geraspte pastinaak voor extra zoetheid.