Bizcocho Mojadito de Almendras
Een vochtige en malse amandelcake, een geliefd dessert in Puerto Rico, vaak gedrenkt in een zoete siroop voor extra vocht en smaak. Het staat bekend om zijn delicate kruimel en aromatische amandelessence, waardoor het perfect is voor feesten of als een troostrijk tussendoortje.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Bloem
- 1.5 cups Kristalsuiker
- 2 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
- 0.5 cup Ongezouten boter(zacht)
- 4 large Eieren
- 2 tsp Amandel extract
- 1 tsp Vanille extract
- 0.5 cup Melk
- Voor de siroop:
- 0.5 cup Water
- 0.5 cup Kristalsuiker
- 1 tsp Amandel extract
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bakvorm van 23x33 cm (9x13 inch) in en bestuif deze met bloem.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout met een garde.
- 3
Klop in een aparte kom de zachte boter, eieren, amandel extract en vanille extract romig.
- 4
Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, afwisselend met de melk. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
- 6
Bak 35-40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 7
Bereid tijdens het bakken van de cake de siroop: Combineer in een kleine steelpan water en suiker. Verwarm op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer het amandel extract erdoor.
- 8
Zodra de cake uit de oven komt, prik je overal gaatjes in de bovenkant met een tandenstoker. Giet langzaam de warme siroop over de cake, zodat deze kan intrekken.
- 9
Laat de cake minstens 30 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere amandelsmaak, kun je 60 gram fijn gemalen amandelen toevoegen aan de droge ingrediënten.
- ✓Zorg ervoor dat je boter echt zacht is voor het meest romige beslag.
- ✓Mix het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd, dit kan resulteren in een taaie cake.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje guavepasta in het midden van de cake toe voordat je gaat bakken voor een Bizcocho Mojadito de Almendra y Guayaba.
- Voor een meer alcoholische versie, voeg 1-2 eetlepels rum of amaretto toe aan de siroop.