Pastelón de Batata y Cerdo(Zoete aardappel- en varkensvleesovenschotel)
Sweet Potato and Pork Casserole
Een troostrijke en smaakvolle ovenschotel met lagen aardappelpuree van zoete aardappel en een hartige vulling van varkensgehakt, gebakken tot goudbruine perfectie. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen zoete en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 4 lbs Zoete aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 lb Varkensgehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 0.5 cup Sofrito(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 0.5 cup Tomatensaus
- 0.25 cup Groene olijven(ontpit en gehakt)
- 1 tsp Adobo kruiden
- 1 packet Sazón kruiden
- 0.5 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gedroogde oregano
- 4 tbsp Boter(gesmolten)
- 0.25 cup Melk(of naar behoefte voor puree)
- 2 large Eieren
- 1 tbsp Olijfolie(om te bakken)
- 0.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(of naar smaak)
- 1 cup Geraspte kaas(optioneel, voor bovenop (bijv. cheddar, mozzarella))
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de zoete aardappelen: Leg de geschilde en in stukken gesneden zoete aardappelen in een grote pan, bedek met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook tot ze gaar zijn en makkelijk met een vork te prikken zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet goed af.
- 2
Bereid de vulling van varkensgehakt: Terwijl de zoete aardappelen koken, verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het varkensgehakt toe aan de pan. Breek het met een lepel en bak tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het varkensgehakt volledig gaar is en er geen roze meer te zien is. - 4
Roer de sofrito, tomatensaus, gehakte olijven, Adobo, Sazón, komijn, oregano, zout en peper erdoor. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de smaken zijn gemengd.
- 5
Pureer de zoete aardappelen: Doe de uitgelekte zoete aardappelen terug in de pan. Voeg de gesmolten boter, melk en eieren toe. Pureer tot het glad en romig is. Voeg indien nodig meer melk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Gebruik voor een gladdere puree een aardappelpers of passe-vite. - 6
Stel de pastelón samen: Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm licht in. Verdeel de helft van het zoete aardappelmengsel gelijkmatig over de bodem van de schaal. Bedek met de vulling van varkensgehakt, verspreid deze gelijkmatig. Dek af met het resterende zoete aardappelmengsel. Indien gebruikt, bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.
- 7
Bak de pastelón: Bak 30-40 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is en de ovenschotel goed doorwarm is.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin begint te worden, kun je deze losjes afdekken met aluminiumfolie. - 8
Laat de pastelón 10 minuten rusten voordat je hem serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt een snufje nootmuskaat aan de puree van zoete aardappel toevoegen voor extra smaak.
- ✓Voor een rijkere vulling van varkensgehakt, gebruik een combinatie van varkensgehakt en fijngehakte pancetta.
- ✓Zorg ervoor dat de puree van zoete aardappel niet te waterig is, anders kan de ovenschotel papperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekookte bakbananen (maduros) toe tussen de lagen zoete aardappel en varkensgehakt.
- Voor een vegetarische versie, vervang het varkensgehakt door gekruide zwarte bonen of linzen.
- Voeg een eetlepel suiker toe aan de puree van zoete aardappel voor een zoeter profiel.