Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Puerto Ricaanse Zwarte Bonensoep)
Een stevige en smaakvolle zwarte bonensoep, een basis in de Puerto Ricaanse keuken, vaak geserveerd als een verwarmend hoofdgerecht of een substantieel bijgerecht. Deze versie is verrijkt met sofrito, gerookte hamschenkel en een vleugje azijn voor frisheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gedroogde zwarte bonen(een nacht geweekt of snel geweekt)
- 1 lb Gerookte hamschenkel
- 8 cups Water of kippenbouillon
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Gele ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 leaves Laurierblad
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1/2 tsp Gedroogde oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Witte azijn(of naar smaak)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1/4 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- for serving Witte rijst
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte zwarte bonen grondig af. Doe ze in een grote pan met de gerookte hamschenkel en 8 kopjes water of kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
⏱️ 1 hour - 2
Terwijl de bonen sudderen, verhit je olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 8 minutes - 3
Voeg de sofrito, komijn en oregano toe aan de koekenpan. Bak 2-3 minuten, constant roerend, tot het geurig is.
⏱️ 3 minutes - 4
Zodra de bonen gaar zijn, haal je de hamschenkel uit de pan. Trek het vlees van het bot, gooi overtollig vet of huid weg en doe het geraspte vlees terug in de pan. Verwijder de laurierblaadjes.
- 5
Voeg het gebakken sofritomengsel toe aan de pan met de bonen. Roer goed om te combineren. Als de soep te dik is, voeg dan wat meer water of bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere soep kun je een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan pletten of een staafmixer kort gebruiken. - 6
Breng de soep royaal op smaak met zout en zwarte peper. Roer de witte azijn er vlak voor het serveren doorheen voor een vleugje zuur.
- 7
Schep de hete soep in kommen. Garneer met verse gehakte koriander en serveer onmiddellijk met witte rijst.
💡 Pro Tips: Een schepje zure room of een beetje hete saus kan ook als garnering worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Het is aan te raden om de bonen een nacht te weken voor het beste resultaat, maar als je weinig tijd hebt, kun je ze ook snel weken (1 minuut koken, daarna 1 uur laten staan).
- ✓De gerookte hamschenkel voegt een cruciale diepte aan smaak toe. Als deze niet verkrijgbaar is, kan een stuk gerookte ham of zelfs spek worden gebruikt, maar de smaak zal anders zijn.
- ✓Sofrito is een belangrijke aromatische basis in de Puerto Ricaanse keuken. Je kunt het kant-en-klaar vinden in Latijns-Amerikaanse markten of je eigen maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of wortelen toe, samen met de bonen, voor een stevigere soep.
- Voor een vegetarische versie, laat de hamschenkel weg en voeg gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
- Serveer met een bijgerecht van tostones of knapperig brood.