Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu is een populair Congolees gerecht van gegrilde of geroosterde geitenvlees, gemarineerd in een smaakvolle mix van kruiden, knoflook, gember en soms chilipeper. Het wordt vaak bereid voor bijeenkomsten en feesten en toont de rijke smaken van de Congolese barbecue.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Geitenvlees(in blokjes van 2-3 inch gesneden, met of zonder bot)
- 0.25 cup Plantaardige olie(plus extra om te grillen/roosteren)
- 1 tbsp Knoflookpuree
- 2 tbsp All-purpose kruidenmix
- 1 tbsp Runderbouillonpoeder
- 1 tbsp Kippenbouillonblokje
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 1 optional Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 0.5 cup Citroensap(vers geperst)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt)
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het geitenvlees met plantaardige olie, knoflookpuree, all-purpose kruidenmix, runderbouillonpoeder, kippenbouillonblokje, citroensap, gehakte peterselie en koriander. Voeg de gehakte Scotch bonnet peper toe indien gebruikt. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng grondig om ervoor te zorgen dat het vlees goed bedekt is.
💡 Pro Tips: Het marineren van het geitenvlees voor minimaal 30 minuten (of tot een nacht) zal de smaak en malsheid verbeteren. - 2
Verwarm de oven voor op 175°C. Leg het gemarineerde geitenvlees in een enkele laag in een grote braadslede of op een bakplaat.
💡 Pro Tips: Als je gaat grillen, rijgen de stukken vlees op spiesen en schud overtollige marinade eraf. - 3
Rooster het geitenvlees 45 minuten. Haal uit de oven en verdeel de dun gesneden uien gelijkmatig over het vlees.
- 4
Plaats de pan terug in de oven en rooster nog eens 45-60 minuten, of totdat het geitenvlees mals en gaar is, en de uien zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 5
Als je gaat grillen, grill de spiesen 10-12 minuten, draai elke 2-3 minuten, totdat ze mooi gebruind en gaar zijn. Bestrijk met een beetje olie tijdens de laatste paar minuten.
- 6
Laat het geroosterde vlees 5-10 minuten rusten voordat je het serveert. Serveer heet, met de zachte uien. Ntaba wordt vaak genoten met fufu, rijst of bakbananen.
💡 Pro Tips: De rusttijd laat de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees malser en smaakvoller wordt.
💡 Pro Tips
- ✓Geitenvlees kan taai zijn, zorg er dus voor dat het zeer mals gaar is.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Geitenvlees met bot kan meer smaak toevoegen aan het gerecht.
- ✓Als je gaat grillen, zorg dan voor matige hitte om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een marinade met gember, komijn en koriander voor extra pit.
- Ntaba kan ook worden bereid als stoofpot door het gemarineerde vlees te sudderen met tomaten en andere groenten.
- Een afwerkingsglazuur van honing en olie kan tijdens de laatste minuten van het grillen worden aangebracht.