Bors de Ciuperci(Champignonsoep (Bors de Ciuperci))
Mushroom Borscht
Een stevige en smaakvolle vegetarische borsjt gemaakt met paddenstoelen, groenten en een duidelijke zuurheid van borș (gefermenteerd tarwezemelvocht). Deze soep is een vast onderdeel van de Roemeense keuken, vooral tijdens vastenperiodes, en biedt een troostrijke en voedzame maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g, cleaned and sliced Gemengde paddenstoelen (bijv. eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, oesterzwammen)
- 500 ml Borș (zurige vloeistof van gefermenteerde tarwezemelen)
- 3 medium, peeled and cubed Aardappelen
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Wortelen
- 100 g, peeled and finely diced Knolselderij
- 80 g, peeled and finely diced Pastinaak
- 1 medium, finely chopped Ui
- 3 minced Knoflookteentjes
- 3 tablespoons Zonnebloemolie
- 0.25 cup, chopped Verse peterselie
- 0.25 cup, chopped Verse dille
- 1 teaspoon, or to taste Zout
- 0.5 teaspoon, or to taste Zwarte peper
- 1.5 liters Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de geraspte wortelen, in blokjes gesneden knolselderij en pastinaak toe aan de pan. Fruit 5-7 minuten tot ze iets zachter zijn.
- 3
Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de pan en bak tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Giet het water erbij en breng aan de kook. Voeg de aardappelen in blokjes, zout en peper toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 5
Roer de borș erdoor. Breng de soep weer zachtjes aan de sudderen en kook nog 5-10 minuten om de smaken te laten mengen. Niet hevig laten koken na het toevoegen van de borș.
- 6
Roer het grootste deel van de verse peterselie en dille erdoor, bewaar wat voor de garnering. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met de resterende verse kruiden. Deze soep wordt vaak geserveerd met een klodder zure room (optioneel, voor dagen buiten het vasten) en knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen borș kunt vinden, kun je het vervangen door een mengsel van citroensap en zuurkoolsap, of een commercieel zuurmakend middel.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak gedroogde eekhoorntjesbroodjes, geweekt in heet water (bewaar het weekvocht voor de soep).
- ✓Zorg ervoor dat de groenten fijn gesneden of geraspt zijn voor gelijkmatige garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid lavas toe voor een duidelijke kruidige toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid tomatenpuree voor extra diepte.
- Voor een stevigere soep, voeg een handvol gekookte bonen of gerst toe.