Roti
Chapati
Roti, ook bekend als chapati of phulka, is een traditioneel ongezuurd Indiaas platbrood dat een fundamenteel onderdeel vormt van maaltijden op het hele subcontinent. Traditioneel gemaakt met volkorenmeel, is het een gezonde en veelzijdige begeleiding bij curries, dals en groentegerechten, en wordt het vaak gebruikt om sauzen op te scheppen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g volkorenmeel (atta)(plus extra om te bestuiven en uit te rollen)
- 180 ml zout(optioneel)
- 1/2 tsp plantaardige olie(plus extra om het deeg in te vetten en te bestrijken)
- for brushing warm water(ongeveer, voeg naar behoefte meer toe)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Doe in een grote mengkom het volkorenmeel en het zout (indien gebruikt). Maak een kuiltje in het midden en voeg de 2 eetlepels plantaardige olie toe. Giet geleidelijk het warme water erbij en meng met uw vingertoppen of een lepel tot een ruw deeg begint te ontstaan. Blijf water toevoegen, beetje bij beetje, tot het deeg net samenkomt. Het moet zacht en kneedbaar zijn, niet plakkerig.
⏱️ 10 minutes - 2
Kneed het deeg: Keer het deeg om op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed 5-10 minuten, gebruikmakend van de handpalmen en knokkels van uw handen, tot het deeg glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan een theelepel bloem per keer toe. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een theelepel water toe. Het doel is een zacht, kneedbaar deeg dat een beetje terugveert als je erop drukt.
⏱️ 20 minutes - 3
Laat het deeg rusten: Vet de deegbal licht in met een beetje olie. Leg het deeg terug in de kom, dek af met een vochtige keukendoek of plasticfolie en laat het minstens 20-30 minuten op kamertemperatuur rusten. Dit laat de gluten ontspannen, waardoor de roti makkelijker uit te rollen is.
⏱️ 10 minutes - 4
Verdeel en vorm: Na het rusten, kneed het deeg nog een minuut kort. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elke portie tussen uw handpalmen tot een gladde bal.
⏱️ 1 minute - 5
Rol de Roti: Bestuif een schoon oppervlak en een deegroller licht met bloem. Neem een deegbal en druk deze plat tot een schijf. Doop beide kanten in de bloem, rol het dan uit tot een dunne, egale cirkel met een diameter van ongeveer 15-18 cm. Streef naar een dikte die vergelijkbaar is met een munt. Als het deeg blijft plakken, doop het dan opnieuw in bloem en ga verder met rollen.
⏱️ 1 minute - 6
Bak de Roti: Verhit een droge gietijzeren pan of bakplaat (tawa) op middelhoog vuur. De pan moet heet zijn, maar niet roken. Leg de uitgerolde roti voorzichtig op de hete pan. Bak ongeveer 30-45 seconden, of tot er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw deeg zacht en kneedbaar is; een hard deeg resulteert in taaie roti's.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het bakken; bak roti's één voor één voor het beste resultaat.
- ✓Als u geen directe vlam heeft, kunt u het opbollen aanmoedigen door zachtjes op de randen van de roti te drukken met een spatel terwijl deze in de pan bakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een iets rijkere smaak kunt u 1-2 eetlepels ghee of olie direct in het bloemmengsel toevoegen voordat u water toevoegt.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid yoghurt in het deeg voor extra zachtheid.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Simple, unleavened or lightly leavened breads baked or cooked on griddles.
Naan
India · Leavened oven-baked bread
Pita
Lebanon · Middle Eastern pocket bread
Tortilla
Mexico · Corn or wheat flatbread
Lavash
Armenia · Thin soft flatbread
Injera
Ethiopia · Spongy sourdough flatbread
Focaccia
Italy · Herbed olive oil bread