Russian Fish Baked in Milk with Onions(Russische vis gebakken in melk met uien)
Een troostrijk en eenvoudig Russisch gerecht waarbij malse witte visfilets worden gebakken in een romige melksaus met gesauteerde uien. Dit recept benadrukt de subtiele smaken van de vis, versterkt door de zoetheid van de uien en de rijkdom van de melk. Het is een klassiek voorbeeld van huisgemaakte Russische keuken, vaak bereid voor familiediners.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets (kabeljauw, schelvis of pollak)
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 4 tbsp Boter
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 Grote uien, dun gesneden
- 500 ml Melk (volle)
- 2 tbsp Verse dille, fijngehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de visfilets in porties. Meng in een ondiepe schaal de bloem, zout en peper. Wentel de visstukken door de gekruide bloem en schud overtollige bloem af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis goed bedekt is met bloem voor een licht knapperige textuur. - 2
Verhit de olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de met bloem bestoven visstukken aan beide kanten lichtbruin, ongeveer 1 minuut per kant. Haal de vis uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Kook de vis in dit stadium nog niet gaar; deze gaart verder in de oven. - 3
Smelt in dezelfde pan de resterende 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Laat ze niet te veel bruinen.
💡 Pro Tips: Langzaam bakken van de uien brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven. - 4
Giet de melk in de pan bij de uien. Breng zachtjes aan de kook en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
💡 Pro Tips: Volle melk zorgt voor een rijkere saus. - 5
Leg de aangebakken visstukken in een enkele laag in een ingevette ovenschaal (ongeveer 23x33 cm). Giet het warme melk-uienmengsel gelijkmatig over de vis.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is in het melkmengsel. - 6
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25-30 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt, en de saus bubbelt.
💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de visfilets. - 7
Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten en garneer met verse fijngehakte dille voor het serveren.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is heerlijk met gekookte aardappelen of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een eetlepel bloem toevoegen aan de gesauteerde uien voordat u de melk toevoegt, en goed roeren om een roux te vormen.
- ✓Als u een kaaslaagje prefereert, strooi dan geraspte kaas (zoals Goudse of Zwitserse kaas) over het gerecht gedurende de laatste 10 minuten van het bakken.
- ✓Dit gerecht kan ook worden bereid in een stoofpan op het fornuis op laag vuur, zorg ervoor dat de melk niet te hard kookt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe aan het melkmengsel tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe aan de uien.
- Gebruik een mix van verschillende vissoorten voor meer smaakcomplexiteit.