Bihaza
Bean and Pumpkin Stew
Een stevige en voedzame Rwandese stoofpot gemaakt met bonen en pompoen, op smaak gebracht met aromatische kruiden. Dit gerecht benadrukt het belang van bonen in de Rwandese keuken en wordt vaak bereid met voorgekookte bonen voor gemak.
🧂 Ingrediënten
- 3 tablespoons Olijfolie
- 1 cup Paarse ui(gekwartierd en in plakjes gesneden)
- 5 cups Pompoen(grote blokjes)
- 3 pounds Gekookte bonen(bijv. kidneybonen of kievitsbonen)
- 2 teaspoons Koriander
- 2 teaspoons Tijm
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 3-4 cups Water(indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Was en verdeel 1-2 kleine pompoenen in vieren. Verwijder de zaden en het dradige vruchtvlees, laat het stevige vruchtvlees en de schil intact. Snijd in grote stukken.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui en de pompoenblokjes tot de uien en de pompoenschil gekarameliseerd zijn. Zet apart.
- 3
Verhit in een andere pan de gekookte bonen met koriander en tijm. Voeg 3-4 kopjes water toe en laat 5-10 minuten sudderen.
- 4
Voeg het gebakken ui-pompoenmengsel toe aan de bonen. Sudder ongeveer 15 minuten, of tot de pompoen gaar is maar nog stevig.
- 5
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van voorgekookte bonen verkort de kooktijd aanzienlijk.
- ✓Zorg ervoor dat de pompoen gaar is, maar nog wel zijn vorm behoudt.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste consistentie van de stoofpot te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of wortelen.
- Voeg bladgroenten zoals spinazie of boerenkool toe tegen het einde van de kooktijd.