St. Kitts Spiced Fish and Plantain Bake(Vis en bakbanaan uit St. Kitts)
Een smaakvolle en bevredigende ovenschotel met schilferige witte vis, gekruid met Caribische specerijen, gelaagd met zoete, rijpe bakbananen, en gebakken tot goudbruine perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals snapper, mahi-mahi of tilapia, in stukken gesneden)
- 3 medium Rijpe bakbananen(gepeld en in plakjes van 1,25 cm gesneden)
- 1 medium Ui(fijn gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 small Paprika(fijngehakt (elke kleur))
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tbsp All-purpose kruidenmengsel
- 1 tsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Tijm(gedroogde of verse blaadjes)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Gehakte verse peterselie of koriander(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm licht in.
- 2
Meng in een kom de visstukken met het limoensap, zout, zwarte peper, all-purpose kruidenmengsel, currypoeder, kurkuma en tijm. Schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Laat 10-15 minuten marineren.
- 3
Meng in een aparte kom de plakjes bakbanaan met 1 eetlepel plantaardige olie, een snufje zout en peper.
- 4
Verhit de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesneden ui tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en paprika toe, bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak 3-4 minuten tot ze beginnen te breken. Haal van het vuur.
- 6
Leg de helft van de gemarineerde plakjes bakbanaan op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Verdeel daarover het gefruite ui- en tomatenmengsel.
- 7
Verdeel de gemarineerde visstukken gelijkmatig over het groentemengsel.
- 8
Bedek de vis met de resterende plakjes bakbanaan. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.
- 9
Bak 25 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt, en de bakbananen zacht en licht goudbruin zijn.
- 10
Garneer met verse peterselie of koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg dat je bakbananen rijp zijn (geel met zwarte spikkels) voor de beste zoetheid en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder en kurkuma naar eigen smaak aan.
- ✓Dit gerecht kan als hoofdgerecht geserveerd worden met een salade of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje in plakjes gesneden zoete aardappel toe voor een andere smaak.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte Scotch Bonnet peper toe voor wat pit.