Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Schots ei met Lorne worst en aardappelpuree)
Een stevige en hartverwarmende Schotse versie van het klassieke schotse ei, geserveerd naast verkruimelde Lorne worst en romige aardappelpuree. Dit gerecht combineert bekende elementen op een unieke manier en biedt een voorproefje van de Schotse huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 4 for Scotch eggs Grote eieren(plus 2 voor de puree)
- 500 g Varkensworst gehakt(van Lorne worst, omhulsel verwijderd)
- 100 g Tarwebloem(om te bestuiven)
- 200 g Paneermeel(panko of vers)
- 1 kg Aardappelen(Maris Piper of vergelijkbaar zetmeelrijk ras, geschild en in vieren gesneden)
- 50 g Boter
- 100 ml Melk(opgewarmd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de 4 eieren 6 minuten voor een zachte dooier. Dompel ze onmiddellijk onder in ijswater, pel ze daarna voorzichtig.
⏱️ 6 minutes💡 Pro Tips: Snel afkoelen helpt een grijze ring rond de dooier te voorkomen. - 2
Verdeel het worstgehakt in 4 gelijke porties. Druk elke portie plat en wikkel deze rond een gepeld gekookt ei, zorg ervoor dat het volledig bedekt en glad is.
- 3
Zet drie ondiepe schalen klaar: één met bloem, één met geklutste eieren (van de 2 voor de puree), en één met paneermeel. Breng de bloem en het paneermeel op smaak met zout en peper.
- 4
Wentel elk met worst bedekt ei door de bloem, doop het vervolgens in het geklutste ei, en bedek het ten slotte grondig met paneermeel. Laat minstens 15 minuten koelen om de coating te laten zetten.
- 5
Kook intussen de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af.
- 6
Pureer de aardappelen met boter, opgewarmde melk, zout en peper tot een gladde en romige puree. Houd warm.
- 7
Verwarm ongeveer 5 cm plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C (340°F). Laat de schotse eieren voorzichtig, twee tegelijk, in de hete olie zakken.
- 8
Frituur 6-8 minuten, af en toe keren, tot ze goudbruin zijn en het worstgehakt gaar is. Haal eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 9
Verkruimel het Lorne worstgehakt in een koekenpan en bak op middelhoog vuur, terwijl je het tijdens het bakken uit elkaar breekt, tot het bruin en gaar is. Laat overtollig vet weglopen.
- 10
Serveer elk schots ei met een royale portie aardappelpuree en de verkruimelde Lorne worst. Garneer eventueel met extra zwarte peper.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het worstgehakt gelijkmatig rond het ei is verdeeld voor een consistente garing.
- ✓Gebruik een thermometer om de juiste olietemperatuur te handhaven voor knapperigere schotse eieren.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het frituren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte bieslook of peterselie toe aan het worstgehakt voor extra smaak.
- Serveer met een bijgerecht van ingelegde rode kool of bietjes.
- Voor een pittigere variant, voeg een snufje cayennepeper toe aan het worstgehakt.