Slovak Chicken Paprikash with Dumplings(Slovaakse Kip Paprikash met Knoedels)
Een hartverwarmende en smaakvolle Slovaakse kip paprikash, met malse kip gestoofd in een rijke, met paprikapoeder geïnfuseerde saus, traditioneel geserveerd met luchtige, zelfgemaakte spaetzle-achtige knoedels (halušky). Dit gerecht is een basis in de Slowaakse keuken, bekend om zijn levendige kleur en bevredigende smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen, met bot, met vel
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 Grote uien, fijngehakt
- 3 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Hete paprikapoeder (optioneel)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 500 ml Kippenbouillon
- 200 g Zure room
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- Voor de Knoedels (Halušky):
- 200 g Tarwebloem
- 2 Eieren
- 50-75 ml Water
- 1/2 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippendijen droog en breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Het goed aanbraden van de kip zorgt voor meer smaakdiepte in het uiteindelijke gerecht. - 2
Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de zoete paprikapoeder en hete paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de paprikapoeder niet verbrandt, want dit kan bitter worden. - 3
Strooi de bloem over de uien en paprikapoeder en roer constant gedurende 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen. Giet geleidelijk de kippenbouillon erbij en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
💡 Pro Tips: Het geleidelijk toevoegen van de bouillon helpt bij het creëren van een gladde saus. - 4
Doe de aangebraden kippendijen terug in de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek deksel op de pan en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Zachtjes sudderen zorgt ervoor dat de kip vochtig en mals blijft. - 5
Bereid ondertussen de knoedels. Klop in een kom de bloem, eieren en zout door elkaar. Voeg geleidelijk water toe tot een dik, maar schenkbaar beslag ontstaat. Het moet lijken op dik pannenkoekenbeslag.
💡 Pro Tips: De consistentie van het beslag is cruciaal voor goede halušky. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan. - 6
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Houd een vergiet met kleine gaatjes boven het kokende water en giet het beslag erin. Gebruik een spatel om het beslag door de gaatjes te duwen, zodat kleine knoedels ontstaan die in het water vallen. Kook 2-3 minuten tot ze naar de oppervlakte drijven. Giet af.
💡 Pro Tips: Als alternatief kunt u een speciale halušky-maker of een rasp met grote gaten gebruiken. - 7
Zodra de kip mals is, roer je de zure room door de paprikash. Verwarm zachtjes, maar laat het niet koken, om te voorkomen dat de zure room schift. Proef en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het licht opwarmen van de zure room voordat je het toevoegt, kan helpen schiften te voorkomen. - 8
Serveer de kip paprikash warm, geschept over de gekookte knoedels. Garneer eventueel met verse peterselie.
💡 Pro Tips: Dit gerecht wordt vaak geserveerd met ingelegde komkommer of een eenvoudige groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippenbouillon van kippenbotten gebruiken.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je de paprikash de laatste 10-15 minuten van het koken onafgedekt laten sudderen.
- ✓Restjes paprikash kunnen maximaal 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe, samen met de paprikapoeder, voor een diepere kleur en smaak.
- Voor een pittigere variant, verhoog de hoeveelheid hete paprikapoeder of voeg een snufje cayennepeper toe.
- Serveer met brood in plaats van knoedels.