Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Bonengoulash met gerookte ringworst)
Een stevige en smaakvolle Slowaakse bonengoulash met rokerige krúžková klobása (ringworst), malse bonen en aromatische specerijen. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gerookte krúžková klobása(in plakjes van 1 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 2 tbsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tbsp Zoet paprikapoeder
- 1 tsp Karwijzaad(geplet)
- 1 tsp Gedroogde marjolein
- 800 g Kruimige witte bonen (uit blik)(uitgelekt en afgespoeld)
- 400 g Kidneybonen (uit blik)(uitgelekt en afgespoeld)
- 1 liter Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of reuzel in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden klobása toe en bak tot deze lichtbruin is en er wat vet is uitgesmolten, ongeveer 5-7 minuten. Schep de worst met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
⏱️ 7 minutes - 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 11 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. - 3
Roer het gerookt paprikapoeder, zoet paprikapoeder, karwijzaad en marjolein erdoor. Bak 1 minuut al roerend tot het geurig is. Pas op dat de paprika niet aanbrandt.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut al roerend.
⏱️ 1 minute - 5
Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook, terwijl je de bodem van de pan schraapt om aangebakken stukjes los te maken. Doe de gebakken klobása terug in de pan.
💡 Pro Tips: Het gebruik van runderbouillon van goede kwaliteit zal de smaak versterken. - 6
Voeg de uitgelekte en afgespoelde witte bonen en kidneybonen toe. Breng de goulash weer aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de bonen erg gaar zijn en de smaken zijn vermengd.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Langer sudderen verdiept de smaken. - 7
Breng de goulash op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Als de goulash te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe. Als hij te dun is, laat hem dan zonder deksel nog wat langer sudderen.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan tegen het einde van het kookproces. - 8
Serveer heet, gegarneerd met een klodder zure room of een snufje verse peterselie, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met brood of een bijgerecht van aardappelknoedels.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van gerookte ringworst (krúžková klobása) van goede kwaliteit is essentieel voor de authentieke smaak.
- ✓Sla de karwijzaadjes niet over; ze zijn essentieel voor Slowaakse goulash.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar uw voorkeur voor pit en kleur.
- ✓Deze goulash smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of wortelen toe, samen met de bonen, voor een stevigere stoofpot.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje cayennepeper of een fijngesneden chilipeper toe samen met de uien.
- Als krúžková klobása niet verkrijgbaar is, kan een goede kwaliteit gerookte kielbasa worden gebruikt als vervanging.