Slowakischer Kartoffel-Kraut-Kuchen(Slowaakse aardappel-zuurkooltaart)
Een hartige en rustieke taart die de eenvoud van aardappelen en zuurkool combineert met smaakvolle spekjes en uien. Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(kruimig, geschild en grof in blokjes gesneden)
- 500 g Zuurkool(uitgelekt en grof gehakt)
- 150 g Spek(gerookt, in blokjes)
- 2 medium Uien(fijngesnipperd)
- 3 large Eieren
- 200 ml Zure room
- 100 g Bloem
- 1 tsp Karwijzaad(gemalen)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Boter of olie(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en stamp ze grof tot een puree. Laat iets afkoelen.
💡 Pro Tips: Niet te fijn stampen, er mogen best nog kleine stukjes in zitten. - 2
Bak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur knapperig. Schep de spekjes uit de pan en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Fruit de gesnipperde uien in het achtergebleven spekvet tot ze glazig zijn. Voeg de uitgelekte en gehakte zuurkool toe en bak deze enkele minuten mee tot hij licht begint te kleuren. Breng op smaak met karwijzaad, zout en peper.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Meng in een grote kom de aardappelpuree, het gebakken zuurkool-ui-mengsel en de gebakken spekjes.
💡 Pro Tips: Zorg dat de zuurkool goed is uitgelekt om een te vochtig beslag te voorkomen. - 5
Klop in een aparte kom de eieren los met de zure room en de bloem tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: De bloem zorgt voor binding. - 6
Voeg het ei-zure roommengsel toe aan het aardappel-zuurkoolmengsel en meng alles goed door elkaar tot het egaal verdeeld is.
💡 Pro Tips: De consistentie moet lijken op een dik beslag. - 7
Vet een springvorm (ongeveer 24-26 cm doorsnede) in en bestuif met bloem, of bekleed met bakpapier. Giet het aardappel-zuurkoolmengsel erin en verdeel gelijkmatig.
💡 Pro Tips: Een springvorm is hiervoor zeer geschikt. - 8
Bak de taart in de voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 40-50 minuten, of tot de taart goudbruin en gaar is.
⏱️ 40-50 minutes - 9
Haal de taart uit de oven en laat hem enkele minuten afkoelen voordat u hem serveert.
💡 Pro Tips: Warm het lekkerst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie laat u de spekjes weg en voegt u gerookt paprikapoeder toe voor extra smaak.
- ✓Serveer de taart met een flinke lepel zure room of yoghurt.
- ✓U kunt ook geraspte kaas (bijvoorbeeld Goudse of Emmentaler) toevoegen aan het beslag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte en in blokjes gesneden gerookte worst toe.
- Gebruik een mix van aardappelen en pastinaak voor een andere smaakdimensie.