Idrijski Želnik s Skuto
Idrija Cottage Cheese Rolls
Idrijski Želnik s Skuto is een traditioneel Sloveens gebak uit de regio Idrija, met een delicaat deeg gevuld met een romige kwarkmix, vaak op smaak gebracht met kruiden. Deze hartige rolletjes zijn een geliefd onderdeel van het Sloveense culinaire erfgoed.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 2 large Eidooiers
- 50 g Boter(gesmolten)
- 0.5 tsp Zout
- 100 ml Warm water(ongeveer)
- 400 g Kwark(volle, uitgelekt)
- 1 large Ei(voor de vulling)
- 2 tbsp Zure room
- 1 tbsp Verse dille(fijngesneden)
- 1 tbsp Verse bieslook(fijngesneden)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 large Ei(voor het eistrijklaagje)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Doe in een grote kom de bloem en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers en gesmolten boter toe. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-7 minuten. Dek af en laat 30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 2
Bereid de vulling: Doe in een aparte kom de kwark, 1 ei, zure room, dille, bieslook en zwarte peper. Meng goed tot een glad geheel. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kwark goed is uitgelekt om een waterige vulling te voorkomen. - 3
Rol het deeg uit: Rol op een licht bestoven werkvlak het deeg heel dun uit, tot ongeveer 1-2 mm dikte. Streef naar een grote rechthoek.
💡 Pro Tips: Werk snel om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. - 4
Assembleer de rolletjes: Verdeel de kwarkvulling gelijkmatig over het uitgerolde deeg, waarbij je een kleine rand aan de zijkanten vrijlaat. Rol het deeg voorzichtig op vanaf één lange kant, als een Zwitserse rol.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de vulling voor consistente smaak en textuur. - 5
Snijd en vorm: Snijd het opgerolde deeg in individuele rolletjes van ongeveer 2-3 cm dik. Druk elk rolletje zachtjes aan om het iets platter te maken.
- 6
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Leg de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de bovenkanten met het eistrijklaagje.
💡 Pro Tips: Het eistrijklaagje geeft de rolletjes een gouden, glanzende afwerking. - 7
Bak 20-25 minuten, of tot goudbruin en gaar.
💡 Pro Tips: De baktijd kan variëren afhankelijk van de oven.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een krokantere textuur, bak een paar minuten langer.
- ✓Je kunt een snufje nootmuskaat aan de vulling toevoegen voor extra aroma.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg erg dun is voor het beste resultaat.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel fijngehakte ui toe aan de vulling.
- Gebruik een mix van kwark en ricotta voor een andere textuur.
- Serveer met een klodder zure room of yoghurt.