👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Meng in een kom het boekweitmeel, de tarwebloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een mix van meelsoorten geeft een goede textuur.
2. 2

   Voeg het ei toe en voeg geleidelijk water toe, meng tot een stevig maar soepel deeg ontstaat. Niet te lang kneden.

   💡 Pro Tips: De hoeveelheid water kan variëren, afhankelijk van de absorptie van het meel.
3. 3

   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water krachtig kookt om de knoedels gelijkmatig te garen.
4. 4

   Gebruik twee lepels of natte handen om kleine knoedels (cmoki) van het deeg te vormen en laat ze in het kokende water vallen.

   💡 Pro Tips: Houd de knoedels relatief klein voor sneller koken.
5. 5

   Kook de knoedels ongeveer 10-12 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.

   ⏱️ 12 minutes

   💡 Pro Tips: Test één knoedel om er zeker van te zijn dat deze gaar is.
6. 6

   Bak ondertussen het gesneden spek in een aparte pan krokant. Verwijder het spek met een schuimspaan, laat het uitgebakken vet in de pan achter.

   💡 Pro Tips: Bewaar het spekvet om de groenten in te fruiten.
7. 7

   Voeg de gehakte ui toe aan het spekvet en fruit tot het zacht en glazig is.

   💡 Pro Tips: Bak op middelhoog vuur om aanbranden te voorkomen.
8. 8

   Voeg de erwten toe aan de pan met de uien en kook enkele minuten tot ze gaar zijn. Als je bevroren erwten gebruikt, garen deze snel.

   💡 Pro Tips: Kook de erwten niet te lang; ze moeten heldergroen blijven.
9. 9

   Voeg de gekookte knoedels en het krokante spek weer toe aan de pan met de erwten en uien. Voeg de boter toe en schep voorzichtig om te combineren en op te warmen.

   💡 Pro Tips: Schep voorzichtig om te voorkomen dat de knoedels breken.
10. 10

    Serveer onmiddellijk, gegarneerd met verse gehakte peterselie.

    💡 Pro Tips: Een schepje zure room of gewone yoghurt kan een lekkere toevoeging zijn.