Iskudhex iyo Malawax Cusub
Mixed Grains with New Malawax
Een stevig en voedzaam gerecht dat verschillende granen en peulvruchten combineert, vaak bereid voor bijeenkomsten. Het wordt meestal geserveerd met Malawax Cusub, een iets andere bereiding van de populaire Somalische crêpe, vaak gemaakt met een fijner beslag en een vleugje zoetheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Basmatirijst
- 0.5 cup Rode linzen
- 0.5 cup Kikkererwten(gekookt of uit blik, afgespoeld)
- 4 cups Groentebouillon
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Korianderpoeder
- 2 tbsp Ghee of olie
- to taste Zout en zwarte peper
- Voor Malawax Cusub:
- 1.5 cups Tarwebloem
- 2 cups Water
- 1 tbsp Suiker
- 0.5 tsp Gist
- for cooking Ghee of olie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de basmatirijst en de rode linzen grondig af. Zet apart.
- 2
Verhit de ghee of olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het kurkuma-, komijn- en korianderpoeder erdoor. Bak 30 seconden, constant roerend.
- 5
Voeg de gespoelde rijst en linzen toe aan de pan, samen met de groentebouillon en de gekookte kikkererwten. Breng aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur naar laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 40-50 minuten sudderen, of tot de rijst en linzen gaar zijn en de vloeistof is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Bereid tijdens het koken van de Iskudhex de Malawax Cusub. Klop in een kom de bloem, het water, de suiker en de gist glad. Laat 15-20 minuten rusten.
- 8
Verhit een licht ingevette antiaanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur. Giet een dun laagje beslag om een crêpe te vormen. Bak 1-2 minuten per kant tot licht goudbruin.
- 9
Serveer de Iskudhex heet, met de vers gemaakte Malawax Cusub ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt andere granen zoals gerst of gierst toevoegen voor een complexere textuur.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kippen- of runderbouillon in plaats van groentebouillon.
- ✓Zorg ervoor dat het malawax beslag glad is en geen klontjes bevat.
- ✓De malawax moet dun en delicaat zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes wortel of aardappel toe aan de Iskudhex voor extra groenten.
- Serveer met een kant van yoghurt of een simpele tomatensalade.