Maraq Yaanyo iyo Bariis(Visstoofpot met Rijst)
Tomato and Fish Stew with Rice
Een lichte, maar smaakvolle stoofpot op basis van tomaat, vaak gemaakt met stevige witte vis, geserveerd met luchtige witte rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of rode poon, in stukken gesneden)
- 2 cups Basmatirijst(afgespoeld)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1/2 tsp Kruidnagelpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 cups Water(voor het koken van de rijst)
- 2 tbsp Verse peterselie of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de basmatirijst: Doe de afgespoelde rijst samen met 3 kopjes water en een snufje zout in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat het water is opgenomen en de rijst gaar is. Laat afgedekt 5 minuten staan en roer vervolgens los met een vork.
⏱️ 25 minutes - 2
Bereid ondertussen de stoofpot: Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de geplette tomaten, tomatenpuree, koriander, kurkuma en komijn erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg ongeveer 1 kopje water toe aan het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng aan de sudder.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende tomatensaus. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met roeren, om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. - 7
Dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de vis.
⏱️ 15 minutes - 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips: Een kneepje limoensap kan de smaken opfrissen. - 9
Serveer de visstoofpot heet over de luchtige basmatirijst. Garneer met gehakte verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips: Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van eenvoudige groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Overkook de vis niet; deze moet net gaar zijn.
- ✓De tomatenbasis kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld, en vervolgens worden opgewarmd voordat de vis wordt toegevoegd.
- ✓Een snufje chilivlokken kan worden toegevoegd voor wat pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte paprika of courgette toe aan de stoofpot voor extra groenten.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid kokosmelk aan de tomatenbasis worden toegevoegd.
- Deze stoofpot kan ook worden gemaakt met garnalen of stevige tofu.