Shurbat Cadas
Somali Red Lentil Soup
Shurbat Cadas is een hartige en smaakvolle Somalische rode linzensoep, boordevol voedzame groenten en aromatische kruiden. Deze troostrijke soep is een basis in de Somalische keuken, vaak genoten bij speciale gelegenheden en perfect voor een voedzame maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Rode linzen(afgespoeld)
- 3 tablespoons Olijfolie of ghee
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 medium Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 large Wortelen(in blokjes gesneden)
- 1 medium Tomaten(gehakt)
- 1 small Paprika (rood of groen)(gehakt)
- 1 teaspoon Komijn (gemalen)
- 1/2 teaspoon Kurkumapoeder
- 1/2 teaspoon Koriander (gemalen)
- 1/2 teaspoon Paprikapoeder of chilipoeder(optioneel, voor pit)
- 8 cups Groentebouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- for serving Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie of ghee in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 2
Voeg de fijngehakte knoflook, de in blokjes gesneden wortelen, de gehakte tomaten en de gehakte paprika toe aan de pan. Bak nog 5 minuten, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te verzachten.
⏱️ 5 minutes - 3
Roer de gemalen komijn, kurkuma, gemalen koriander en paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de afgespoelde rode linzen en de groentebouillon of water toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de linzen goed worden afgespoeld om eventuele vuildeeltjes te verwijderen. - 5
Eenmaal aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de soep is ingedikt.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 6
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Als je een gladdere consistentie wilt, kun je de helft of de hele soep pureren met een staafmixer of een gewone blender (wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen).
💡 Pro Tips: Pureer in porties als je een gewone blender gebruikt en vul de blender niet meer dan halfvol. - 7
Schep de soep in kommen. Garneer met verse gehakte koriander en serveer heet met citroenschijfjes ernaast.
💡 Pro Tips: Shurbat Cadas is heerlijk met Somalisch platbrood (canjeero), naan of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de gehakte tomaten.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder of chilipoeder aan om de mate van pittigheid te regelen.
- ✓Als de soep te dik wordt, voeg dan meer bouillon of water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals selderij of courgette.
- Roer voor een romigere textuur een scheut kokosmelk of een lepel yoghurt erdoor voordat je gaat serveren.