Malva Pudding
Malva pudding is een geliefd Zuid-Afrikaans dessert, bekend om zijn vochtige, sponsachtige textuur en rijke, karamelachtige smaak. Dit iconische gerecht, vaak warm geserveerd met een royale scheut zoete saus en custard, belichaamt de warmte en gastvrijheid van de Zuid-Afrikaanse cultuur. De oorsprong ervan is omstreden, maar men gelooft dat het voortkomt uit de Kaaps-Hollandse keuken, waarin Europese invloeden worden vermengd met lokale ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 30 g Tarwebloem(ongeveer 190g)
- 200 g Baksoda
- 2 Zout(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Boter, zacht(plus extra om het bakgerecht in te vetten)
- 180 g Lichte bruine suiker(ongeveer 200g)
- 1 tsp Abrikozenjam(glad, op kamertemperatuur)
- 120 ml Grote eieren(op kamertemperatuur)
- 1 tsp Melk(ongeveer 190ml, op kamertemperatuur)
- 250 ml Witte azijn(For the sauce)
- 60 g Boter(voor de saus, ongeveer 57g)
- 150 g Slagroom(ongeveer 180ml, voor de saus)
- for serving Bruine suiker(voor de saus, ongeveer 150g)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een bakplaat van 23x33 cm rijkelijk in met boter.
⏱️ 5 minutes - 2
Klop in een grote kom de zachte boter en 1 kopje lichte bruine suiker romig tot een luchtig geheel. Klop de abrikozenjam erdoor tot het goed gemengd is, voeg dan de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
⏱️ 5 minutes - 3
Meng in een aparte middelgrote kom de tarwebloem, baksoda en zout. Meng in een klein kannetje de melk en azijn; laat het een minuut staan om licht te schiften, roer er dan het vanille-extract door.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met het melkmengsel. Begin en eindig met de droge ingrediënten, meng tot het net gemengd is en een glad beslag ontstaat. Pas op dat je niet te veel mengt.
⏱️ 1 minute - 5
Giet het beslag in het voorbereide bakgerecht en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 30-40 minuten, of tot de pudding goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
⏱️ 3 minutes - 6
Bereid de saus terwijl de pudding bakt. Meng in een middelgrote pan de 4 eetlepels boter, slagroom, 3/4 kopje bruine suiker en 1/4 kopje water. Breng op middelhoog vuur aan de kook, al roerend, tot de boter en suiker volledig zijn opgelost. Niet krachtig koken; laat het ongeveer 3 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten intrekken.
⏱️ 1 minute - 7
Zodra de pudding uit de oven komt, prik je met een satéprikker of vork gaatjes over het hele oppervlak. Giet langzaam en gelijkmatig de warme saus over de hete pudding, zodat deze de cake goed doordrenkt. Laat de pudding minimaal 10-15 minuten staan om de saus te absorberen.
⏱️ 1 minute - 8
Serveer de Malva Pudding warm, bij voorkeur met een royale dot warme custard, slagroom of een bolletje vanille-ijs.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle natte ingrediënten voor het beslag, zoals eieren, melk en boter, op kamertemperatuur zijn voor een gladder beslag.
- ✓Meng het beslag niet te lang zodra de bloem is toegevoegd, want dit kan leiden tot een taaiere pudding.
- ✓Het direct over de hete pudding gieten van de hete saus na het bakken is cruciaal voor maximale sausabsorptie.
- ✓Een breder, ondieper bakgerecht (zoals een 23x33 cm) heeft de voorkeur boven een diep exemplaar, omdat dit de saus gelijkmatiger laat doordringen.
- ✓Voor een extra smaakdimensie kan een scheutje brandewijn of sherry aan de warme saus worden toegevoegd, net voordat deze over de pudding wordt gegoten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een citrusachtige twist, voeg een theelepel sinaasappelrasp toe aan het beslag.
- Vervang abrikozenjam door guave- of aardbeienjam voor een ander fruitig smaakprofiel.
- Voeg een eetlepel of twee cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten voor een chocolade Malva pudding.
- Voeg een scheutje Amarula of brandewijn toe aan de saus voor een versie geschikt voor volwassenen.