👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de Siroop: Combineer de kristalsuiker, water, gember en kaneelstokje in een middelgrote pan. Roer op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Breng het mengsel aan de kook gedurende 1 minuut, verlaag dan het vuur tot laag en laat zachtjes sudderen, onafgedekt, gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, roer het citroensap en de optionele glycerine erdoor. Giet de siroop in een brede, hittebestendige kom of container. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet minimaal 6-8 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht, tot het ijskoud is.

   ⏱️ 10 min
2. 2

   Maak het Deeg: Zeef in een grote mengkom de bloem voor fijne patisserie, bakpoeder, zout en 1 eetlepel suiker samen. Voeg de koude boterstukjes toe en wrijf ze met uw vingertoppen of een deegsnijder in de droge ingrediënten tot het mengsel lijkt op grove broodkruimels. Klop in een aparte kleine kom de geklopte eieren, melk en 1/2 kopje water los. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, meng met een vork of spatel tot een zacht deeg begint te vormen. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een beetje meer water toe, een eetlepel per keer. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het voorzichtig gedurende ongeveer 2-3 minuten, net tot het samenhangt en glad is. Pas op dat u het deeg niet te veel kneedt, want dit kan de koeksisters taai maken. Dek het deeg af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het minimaal 15 minuten op kamertemperatuur rusten, of tot 1 uur. Voor een meer ontwikkelde smaak kunt u het deeg een nacht in de koelkast laten rusten.

   ⏱️ 5 min
3. 3

   Vorm de Koeksisters: Bestuif uw werkblad licht met bloem. Rol het geruste deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm (ongeveer 1/4 inch). Snijd het deeg in rechthoekige repen, ongeveer 6 cm bij 15 cm (2,5 bij 6 inch). Neem voor elke koeksister een rechthoek en snijd deze in de lengte in drie gelijke repen, waarbij u ervoor zorgt dat één kant intact blijft. Neem de drie repen en vlecht ze samen, knijp vervolgens de uiteinden stevig samen om ze te sluiten, en vouw ze naar beneden om een nette afwerking te creëren. U kunt ook elke reep tot een dun touwtje rollen, de uiteinden samenvoegen en ze samen draaien, waarbij u de uiteinden stevig dichtknijpt. Leg de gevormde koeksisters op een licht met bloem bestoven bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

   ⏱️ 5 min
4. 4

   Frituur de Koeksisters: Giet voldoende neutrale olie in een diepe, zwaarwandige pan of frituurpan om een diepte van ongeveer 7-10 cm (3-4 inch) te bereiken. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 170-180°C (340-350°F). Het is cruciaal om deze temperatuur te handhaven voor gelijkmatig bakken. U kunt de olie testen door een klein stukje deeg te laten vallen; het moet onmiddellijk sissen en naar de oppervlakte drijven. Frituur de koeksisters in kleine porties, waarbij u voorzichtig 3-4 tegelijk in de hete olie laat zakken. Frituur ongeveer 3-4 minuten per kant, draai ze af en toe met een schuimspaan, tot ze diep goudbruin zijn en gaar. Vermijd overbevolking van de pan, omdat dit de olietemperatuur zal verlagen en tot vette koeksisters zal leiden.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   Siroopbad: Zodra de koeksisters goudbruin zijn, haal ze onmiddellijk uit de hete olie met een schuimspaan, laat overtollige olie een paar seconden uitlekken. Dompel de hete koeksisters direct onder in de ijskoude siroop. Zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn, gebruik een vork of tang om ze indien nodig naar beneden te duwen. Laat ze minimaal 1-2 minuten in de siroop weken, of tot ze een goede hoeveelheid siroop hebben opgenomen. Om de siroop koud te houden, kunt u de kom siroop in een grotere kom met ijs zetten, of de helft van de siroop vervangen door gekoelde siroop uit de koelkast nadat u ongeveer de helft van de batch hebt gedompeld.

   ⏱️ 1 hr
6. 6

   Afkoelen en Serveren: Haal de met siroop gedrenkte koeksisters voorzichtig uit de siroop en laat overtollige siroop terug in de kom druppelen. Leg ze op een rooster boven een bakplaat om volledig af te koelen. De koeksisters worden het best geserveerd wanneer ze gekoeld zijn, dus nadat ze zijn afgekoeld, bewaart u ze in een luchtdichte container in de koelkast. Ze zijn op hun lekkerst als ze koud worden geserveerd, het contrast tussen de krokante buitenkant en de stroperige binnenkant is dan optimaal.

   ⏱️ 15 min
7. 7

   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
8. 8

   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
9. 9

   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
10. 10

    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A