Tipsy Tart(Tipsy Tart (Cape Brandy Pudding))
Een geliefd Zuid-Afrikaans dessert, Tipsy Tart is een rijke, op dadels gebaseerde cake gedrenkt in een warme, alcoholische brandewijnsiroop. Dit dessert, dat vaak Cape Brandy Pudding wordt genoemd, heeft een diep zoete en kleverige textuur, waardoor het een troostende en feestelijke traktatie is, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 250g Ontpitte Dadels(fijngehakt)
- 125ml Bicarbonaat van Soda(For cooking the dates.)
- 200g Kokend Water(voor dadelmengsel)
- 200g Ongezouten Boter(op kamertemperatuur)
- 100g Kristalsuiker(Softened, divided: 50g for the cake, 50g for the syrup.)
- 2 large Grote Eieren(op kamertemperatuur)
- 1 teaspoon Tarwebloem
- 1 teaspoon Bakpoeder
- 100ml Zout(Divided: 25ml for the cake batter, 75ml for the syrup.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Dadelmengsel: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een vierkante of ronde ovenvaste schaal van 23 cm in. Doe in een hittebestendige kom de fijngehakte dadels met het bicarbonaat van soda. Giet het kokende water over de dadels en roer om te mengen. Laat dit mengsel minimaal 10-15 minuten staan om te verzachten en de soda te laten reageren.
⏱️ 15 minutes - 2
Room Boter en Suiker: Klop in een grote mengkom de zachte boter en kristalsuiker romig tot een licht en luchtig mengsel. Dit kan met een elektrische mixer of met de hand met een garde.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg Eieren Toe: Voeg de eieren één voor één toe aan het geboterde en gesuikerde mengsel, klop na elke toevoeging goed tot alles volledig is opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
⏱️ 30-35 minutes - 4
Combineer Droge Ingrediënten: Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Dit helpt om de bloem te beluchten en klonten te voorkomen.
⏱️ 5 minutes - 5
Meng het Beslag: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, meng op lage snelheid of met de hand tot alles net gecombineerd is. Pas op dat je niet te lang mixt. Roer het geweekte dadelmengsel en de gehakte pecannoten erdoor tot ze gelijkmatig in het beslag verdeeld zijn.
⏱️ 20 minutes cooling
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak Medjool dadels. Zorg ervoor dat ze fijngehakt zijn voor een betere verwerking in het beslag.
- ✓Mix het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd, anders kan de cake taai worden.
- ✓De absorptie van de siroop is de sleutel tot de 'tipsy' aard van de taart; voldoende gaten prikken zorgt voor maximale verzadiging.
- ✓De taart een beetje laten afkoelen na het schenken van de siroop helpt deze steviger te worden en voorkomt dat de siroop er volledig afloopt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg voor een citrus twist de rasp van één sinaasappel toe aan de brandewijnsiroop.
- Vervang de helft van de brandy door sherry of een goede kwaliteit appelsap voor een mildere alcoholische 'kick' of een alcoholvrije versie.
- Vouw een handvol rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen samen met de dadels erdoor voor extra fruitigheid.