👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid het deeg: Meng in een grote kom 3 koppen bloem en 1 theelepel zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg 1 eetlepel plantaardige olie en 3/4 kop heet water toe. Meng geleidelijk met een lepel tot er een ruw deeg ontstaat. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan meer heet water toe, 1 eetlepel per keer. Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed het ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het minimaal 30 minuten rusten.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Bereid de vulling: Als je napa kool gebruikt, hak deze dan fijn, bestrooi met 1/2 theelepel zout en laat 15 minuten staan om vocht te onttrekken. Knijp zoveel mogelijk water eruit. Kook de zoete aardappelnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, spoel af met koud water en hak ze in kleine stukjes. Meng in een grote mengkom het varkensgehakt, het rundergehakt, de uitgeknepen napa kool, de gehakte noedels, de verkruimelde vaste tofu, de gehakte knoflookbieslook, de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook en de geraspte gember. Voeg 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1/4 theelepel zwarte peper en 1 licht geklopt ei toe. Meng alle ingrediënten grondig met je handen tot alles goed gemengd is. Zorg voor een gelijkmatige verdeling van alle componenten.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   De Mandu vormen: Verdeel het geruste deeg in kleine porties, ongeveer ter grootte van een golfbal. Rol elke portie op een licht bebloemd oppervlak uit tot een dunne cirkel van ongeveer 10-12 cm in diameter. Houd de deegvellen bedekt met een vochtige doek om uitdrogen te voorkomen. Leg ongeveer 1 volle eetlepel vulling in het midden van elk deegvel. Bevochtig de randen van het deegvel met water met je vinger. Vouw het deegvel dubbel over de vulling, druk de randen stevig aan om af te sluiten en alle luchtbellen te verwijderen. Je kunt plooien langs de gesloten rand maken voor een decoratieve afwerking, of gewoon stevig aandrukken om een veilige afsluiting te garanderen.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   De Mandu bereiden: Kies je favoriete bereidingswijze. Voor Gestoomde Mandu (Jjin Mandu): Bekleed een stoommandje met bakpapier of koolbladeren om aanbakken te voorkomen. Leg de mandu in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Stoom boven kokend water gedurende 10-12 minuten, of tot ze gaar zijn. Voor Gebakken Mandu (Gun Mandu): Verhit 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Leg de mandu in een enkele laag en bak 1-2 minuten tot de onderkanten goudbruin zijn. Voeg ongeveer 1/4 kop water toe aan de pan, dek direct af en verlaag het vuur naar middellaag. Stoom 4-5 minuten, of tot het water is verdampt en de mandu gaar zijn. Dek af en bak nog een minuut om de knapperigheid te verzekeren. Voor Gekookte Mandu (Mul Mandu): Breng een grote pot water aan de kook. Voeg de mandu voorzichtig toe, roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven, kook dan nog 2-3 minuten tot ze volledig gaar zijn.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Serveren: Serveer de mandu onmiddellijk met een dipsaus naar keuze, meestal een mengsel van sojasaus, azijn en een snufje chilivlokken of sesamolie.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes