Sundae(Sundae Bokkeum (Pittig roergebakken bloedworst))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum is een populair Koreaans streetfoodgerecht met roergebakken bloedworst en een reeks groenten in een hartige en pittige saus. Het is een voedzame en smaakvolle maaltijd, vaak genoten met soju, die de veelzijdigheid van Koreaanse bloedworst laat zien, verder dan een simpele snack.
🧂 Ingrediënten
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Koreaanse bloedworst (Sundae)(Voorgekookt, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 200 g Witte kool(Grof gehakt)
- 2 cups (approx. 500ml) Ui(Gesneden)
- 1/2 cup Wortel(Julienne gesneden)
- 1/2 block (approx. 150g) Lente-ui(In stukken van 5 cm gesneden)
- 1/4 medium Knoflook(Fijngehakt)
- 2 cloves Perillabladeren(Opgerold en dun gesneden (optioneel))
- 1 tsp Gochugaru (Koreaanse chilipoeder)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (Koreaanse chilipasta)(Or to taste.)
- 2 tbsp Soja saus
- to taste Maïssiroop of honing
- to taste Sesamolie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de saus: Klop in een middelgrote kom de gochugaru, gochujang, sojasaus, maïssiroop (of honing), sesamolie, geroosterde sesamzaadjes en zwarte peper door elkaar. Zet apart.
⏱️ 45 minutes - 2
Bereid de groenten: Zorg ervoor dat alle groenten gewassen en voorbereid zijn zoals beschreven in de ingrediëntenlijst. Dit omvat het hakken van de witte kool, het snijden van de ui, het julienne snijden van de wortel, het snijden van de lente-uitjes, het fijn hakken van de knoflook en het dun snijden van de perillabladeren indien gebruikt.
⏱️ 20 minutes - 3
Roerbak aromaten en hardere groenten: Verhit de kookolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Voeg de gesneden ui en julienne wortel toe en roerbak 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg witte kool en bloedworst toe: Voeg de gehakte witte kool toe aan de pan en blijf nog 2-3 minuten roerbakken tot deze beetgaar is. Voeg vervolgens de voorgesneden Koreaanse bloedworst stukjes toe aan de pan.
⏱️ 30 minutes - 5
Meng de saus erdoor: Giet het bereide sausmengsel over de ingrediënten in de pan. Roer goed om alles gelijkmatig te bedekken. Verlaag het vuur naar middellaag en kook ongeveer 3-4 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de bloedworst goed warm wordt.
⏱️ 45 minutes - 6
Voeg lente-ui en perillabladeren toe: Roer de lente-ui en gesneden perillabladeren (indien gebruikt) erdoor. Kook nog 1-2 minuten, net tot de lente-ui licht verwelkt is en de perillabladeren geurig zijn.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een minder pittige versie, verminder de hoeveelheid gochugaru en gochujang, of laat ze helemaal weg en breng op smaak met sojasaus en een snufje suiker.
- ✓Als je geen voorgekookte Koreaanse bloedworst kunt vinden, kun je deze stomen of koken volgens de instructies op de verpakking voordat je hem snijdt en aan de roerbak toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de sundae goed warm is, maar niet te gaar, omdat deze taai kan worden.
- ✓Andere groenten zoals paprika, courgette of taugé kunnen worden toegevoegd voor extra textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sundae Guk: Een hartige soep gemaakt door sundae plakjes te sudderen in een rijke bouillon met andere varkensorganen en groenten.
- Baek-sundae-bokkeum: Een niet-pittige versie van de roerbak, waarbij de gochujang en gochugaru worden weggelaten en vaak een lichtere sausbasis wordt gebruikt.