Janjaro
South Sudanese Bean Stew
Een troostrijke en eenvoudige bonenstoofpot, Janjaro is een basisvoedsel in de Zuid-Soedanese keuken. Het wordt meestal gemaakt met een basis van uien en tomaten, op smaak gebracht met veelgebruikte kruiden, en geserveerd met diverse bijgerechten zoals brood of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gekookte bonen(bv. kidneybonen, borlotti bonen, of zwarte bonen (uit blik of voorgekookt))
- 3-4 tbsp Canolaolie
- 1 Kleine ui(fijngehakt)
- 1 Grote tomaat(fijngehakt)
- 1 tbsp Groentebouillonpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Knoflookpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de canolaolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze licht begint te kleuren, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte tomaat toe aan de pan en bak verder tot deze zacht is, ongeveer 3-5 minuten.
- 3
Voeg de gekookte bonen toe aan de pan. Roer het groentebouillonpoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en knoflookpoeder erdoor. Meng goed.
- 4
Giet ongeveer 120 ml water erbij (of meer als nodig is voor de gewenste consistentie). Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer om te mengen.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, om de smaken te laten intrekken. Zorg ervoor dat de bonen niet aanbranden.
- 6
Serveer warm met dabo (Zuid-Soedanees gebakken brood), kisra, rijst of ander platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Als u gedroogde bonen gebruikt, kook deze dan gaar voordat u met dit recept begint.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het sudderen een kleine hoeveelheid vleesbouillon of een laurierblad toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes paprika of een handvol spinazie tegen het einde van de kooktijd.