Calamares en su Tinta
Een rijk en smaakvol gerecht van inktvis, gekookt in zijn eigen inkt, vaak geserveerd met rijst of knapperig brood. Het is een klassieker uit de Spaanse keuken, vooral populair in kustregio's.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Inktvis(schoongemaakt, lichamen in ringen gesneden, tentakels apart gehouden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Groene paprika(fijngehakt)
- 400 g Rijpe tomaten(geraspt of gepureerd)
- 4-6 sachets Inktvissacjes(of 2-3 el inktvisinkt)
- 120 ml Droge witte wijn
- 200 ml Visbouillon
- 4 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui, knoflook en groene paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de geraspte tomaten toe en kook tot het vocht is verdampt en het mengsel dik is, ongeveer 10 minuten.
- 3
Giet de witte wijn erbij en laat deze enkele minuten verdampen.
- 4
Voeg de inktvisringen en tentakels, de visbouillon en de inktvisinkt toe. Roer goed door om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Breng aan de kook, draai dan het vuur laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de inktvis mals is. Roer af en toe.
- 6
Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm met rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de inktvis vers is voor de beste smaak.
- ✓Als je inktvissacjes gebruikt, pas dan op dat je ze niet te vroeg laat barsten. Prik ze voorzichtig aan als je ze aan de saus toevoegt.
- ✓De saus moet rijk en donker zijn; als deze te dun is, laat hem dan nog een paar minuten onafgedekt sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het koken voor extra aroma.
- Serveer met een hardgekookt ei, in vieren gesneden, als garnering.