Habas con Jamón(Tuinbonen met Ham)
Fava Beans with Ham
Habas con Jamón, een geliefd Spaans tapa-gerecht, vertaalt zich naar tuinbonen met ham. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht benadrukt het beste van Spaanse producten, waarbij malse tuinbonen worden gecombineerd met hartige gedroogde ham. Het is een bewijs van het vermogen van de Spaanse keuken om heerlijke maaltijden te creëren uit bescheiden ingrediënten, vaak genoten als bijgerecht of als een licht hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g tuinbonen(vers of bevroren, gedopt. Indien vers, kort blancheren en indien gewenst ontvliezen.)
- 100 g Serranoham(fijngehakt of in kleine blokjes gesneden)
- 1 medium ui(fijngehakt)
- 3 cloves knoflook(fijngehakt)
- 100 ml olijfolie(extra vierge)
- 3 tbsp droge witte wijn of droge sherry(optioneel)
- to taste verse munt(gehakt, plus extra voor garnering)
- to taste zout(naar smaak, aangezien de ham al zout is)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Tuinbonen: Als u verse tuinbonen gebruikt, blancheer ze dan 1-2 minuten in kokend gezouten water en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater om hun levendige kleur te behouden. Eenmaal afgekoeld, kunt u ervoor kiezen om ze te pellen door de taaie buitenhuid te verwijderen voor een zachtere beet, of ze zo te laten. Als u bevroren gedopte bonen gebruikt, zorg er dan voor dat ze ontdooid zijn.
⏱️ 15 minutes - 2
Fruit de Aromatische Stoffen: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze rustig ongeveer 5-8 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht en glazig is, maar niet bruin. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes - 3
Bak de Ham: Voeg de fijngehakte Serranoham toe aan de pan met de uien en knoflook. Bak nog eens 3-5 minuten, al roerend, zodat de ham wat van zijn smaak afgeeft en licht knapperig wordt.
⏱️ 3 minutes - 4
Voeg Bonen en Wijn Toe: Voeg de bereide tuinbonen toe aan de pan. Indien gebruikt, schenk de droge witte wijn of sherry erbij. Verhoog het vuur lichtjes en kook 2-3 minuten, zodat de alcohol verdampt en de vloeistof met ongeveer de helft inkookt.
⏱️ 15 minutes - 5
Sudderen en Stoven: Verlaag het vuur naar laag-middel, voeg de gehakte verse munt, zout en versgemalen zwarte peper toe. Roer alles om te combineren. Dek de pan af en laat de bonen zachtjes 10-15 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Als het mengsel te droog lijkt, kunt u een eetlepel of twee water of meer olijfolie toevoegen.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, overweeg Jamón Ibérico indien beschikbaar.
- ✓Gaar de tuinbonen niet te lang; ze moeten gaar maar nog wel stevig zijn.
- ✓Dit gerecht is heerlijk met knapperig brood om de heerlijke sappen op te nemen.
- ✓Als u geen tuinbonen kunt vinden, kunnen andere malse sperziebonen worden gebruikt, hoewel de textuur en smaak anders zullen zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder (pimentón) toe samen met de ham voor een rokerige diepte.
- Voeg fijngesneden chorizo toe naast of in plaats van de Serranoham voor een pittigere versie.
- Serveren gegarneerd met een gebakken of gepocheerd ei voor een meer substantiële maaltijd.