👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een rechthoekige bakvorm in met boter.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een rechthoekige vorm zorgt voor gelijkmatige plakken bij het serveren.
2. 2

   Doe in een pan de gehakte ui, knoflook, prei, wortel en laurierblad. Voeg net genoeg water toe om de groenten te bedekken en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.

   💡 Pro Tips: Het eerst zachtjes bakken van de groenten legt een smaakbasis.
3. 3

   Voeg de ontbeende schorpioenvis toe aan de pan met de groenten. Kook ongeveer 5 minuten, of tot de vis net gaar is. Haal de vis uit het vocht en zet apart. Gooi het laurierblad weg en giet de groenten af, maar bewaar het kookvocht.

   💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet te gaar wordt, omdat deze nog gemengd wordt.
4. 4

   Doe in een blender of keukenmachine de gekookte vis, eieren, slagroom, tomatensaus en de gekookte groenten. Breng op smaak met zout en peper. Mix tot een glad en romig geheel.

   💡 Pro Tips: Voor een gladdere textuur kunt u het mengsel door een fijne zeef halen.
5. 5

   Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm. Plaats de vorm in een grotere bakplaat en vul de grotere plaat met heet water om een waterbad (au bain-marie) te maken.

   💡 Pro Tips: Het waterbad zorgt voor een zachte, gelijkmatige garing en voorkomt dat de pastel uitdroogt.
6. 6

   Bak 45-50 minuten, of tot de pastel stevig is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal uit het waterbad en laat volledig afkoelen.

   💡 Pro Tips: Afkoelen is cruciaal voor de textuur en om gemakkelijk te kunnen snijden.
7. 7

   Laat de pastel de cabracho minimaal 2 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast rusten voordat u het serveert. Serveer koud, in plakken gesneden, met mayonaise of salsa rosa.

   💡 Pro Tips: Dit gerecht kan een dag van tevoren worden bereid, waardoor het perfect is voor feesten.