Fiskgryta med Saffran
Swedish Saffron Fish Stew
Een luxueuze en romige visstoofpot, met een mix van zeevruchten in een delicate, met saffraan doordrenkte bouillon. Dit gerecht is elegant genoeg voor speciale gelegenheden, maar eenvoudig genoeg voor een comfortabele maaltijd doordeweeks.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Kabeljauwfilets(ontveld en in stukken gesneden)
- 200 g Zalmfilets(ontveld en in stukken gesneden)
- 200 g Grote garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 2 tbsp Boter
- 1 medium Prei(witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 1 small Venkelknol(dun gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 150 ml Droge witte wijn
- 500 ml Visbouillon
- 1 pinch Saffraandraadjes
- 200 ml Slagroom
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en venkel toe en bak tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Giet de witte wijn erbij en laat 2-3 minuten sudderen, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- 4
Voeg de visbouillon en saffraandraadjes toe. Breng zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Verkruimel de saffraandraadjes tussen je vingers voordat je ze toevoegt om hun kleur en smaak vrij te geven. - 5
Voeg voorzichtig de stukken kabeljauw en zalm toe aan de sudderende bouillon. Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot de vis bijna gaar is.
- 6
Voeg de garnalen toe en kook nog 2-3 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- 7
Roer de slagroom erdoor en warm zachtjes op. Niet laten koken. Breng op smaak met zout en witte peper.
💡 Pro Tips: Vermijd koken na het toevoegen van de room om schiften te voorkomen. - 8
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse fijngehakte dille. Direct serveren, eventueel met gekookte krieltjes of knapperig brood.
💡 Pro Tips: Een klodder rouille of aioli kan een heerlijke toevoeging zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan stevige witte vis en schaaldieren voor de beste textuur en smaak.
- ✓Als je geen visbouillon hebt, kan groentebouillon als substituut worden gebruikt.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een scheutje Pernod of anijslikeur worden toegevoegd met de wijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg mosselen of venusschelpen toe, samen met de garnalen.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een hint van kleur en diepte.
- Een kneepje citroensap op het einde kan de smaken opfrissen.