Maluns
Maluns is een stevig en rustiek gerecht uit de Engadin-regio van Graubünden, gemaakt van geraspte aardappelen die goudbruin en knapperig worden gebakken. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht of een licht hoofdgerecht met garnituren zoals appelmoes of kaas.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(zetmeelrijk, zoals Russet of Yukon Gold)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 4 tbsp Boter of geklaarde boter(om in te bakken)
- 4 servings Appelmoes(om te serveren)
- 100 g Geraspte kaas (bijv. Gruyère of Sbrinz)(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de aardappelen en rasp ze met de grove kant van een keukenrasp. Leg de geraspte aardappelen in een schone keukendoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- 2
Doe de uitgeknepen aardappelen in een kom. Voeg de bloem, het zout en de peper toe. Meng goed door elkaar.
- 3
Verhit 2 eetlepels boter of geklaarde boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de helft van het aardappelmengsel toe aan de pan en spreid het uit tot een egale laag. Bak ongeveer 8-10 minuten, zonder te veel te roeren, totdat de onderkant goudbruin en knapperig is.
- 5
Keer het aardappelmengsel om (mogelijk in secties) en voeg de overige 2 eetlepels boter toe. Bak de andere kant nog eens 8-10 minuten tot goudbruin en knapperig.
- 6
Breek de maluns met een spatel in kleinere stukken tijdens het bakken. Zorg ervoor dat het gaar en knapperig is.
- 7
Serveer heet, met appelmoes en optioneel geraspte kaas.
💡 Pro Tips
- ✓Het is cruciaal om zoveel mogelijk vocht uit de aardappelen te knijpen voor knapperige maluns.
- ✓Vul de pan niet te vol; bak indien nodig in porties.
- ✓Geklaarde boter is ideaal om in te bakken omdat het een hoger rookpunt heeft.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesnipperde uien of kruiden zoals bieslook toe aan het aardappelmengsel.
- Serveer met gebakken eieren voor een stevigere maaltijd.
- Voeg wat geraspte kaas toe aan het aardappelmengsel voordat je het bakt.