Zürcher Schweinebauch Eintopf
Een hartige en smaakvolle stoofpot uit Zürich, met mals langzaam gegaard buikspek, aromatische kruiden, groenten en een vleugje witte wijn. Dit gerecht belichaamt Zwitsers comfort food, perfect voor een koude avond.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Buikspek(in blokjes van 3 cm gesneden)
- 1 tbsp Margarine
- 3 medium Uien(in reepjes gesneden)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Karwijzaad
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 medium Savooiekool(in grote stukken gesneden)
- 6 medium Aardappelen(geschild en in stukken van 0,5 cm gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken van 0,5 cm gesneden)
- 120 ml Witte wijn(droge)
- 120 ml Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de margarine in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes buikspek toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het buikspek eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesneden uien en fijngesneden knoflook toe aan de pan. Fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer het karwijzaad, zout en peper erdoor. Voeg het aangebakken buikspek terug in de pan.
- 4
Leg de helft van de savooiekoolstukken over het buikspek. Voeg de aardappelen en wortelen toe, en leg er de rest van de savooiekool bovenop.
- 5
Giet de witte wijn en het water erbij. Breng aan de kook, dek de pan dan goed af.
- 6
Verlaag het vuur naar laag en laat de stoofpot minstens 2 uur zachtjes sudderen, of tot het buikspek heel mals is. Als je een gewone pan gebruikt, kan de kooktijd langer zijn. Controleer af en toe en voeg een beetje extra water toe als het te droog lijkt.
- 7
Proef en breng op smaak zoals nodig. Serveer heet, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snelkookpan gebruiken, dit verkort de kooktijd aanzienlijk.
- ✓Zorg ervoor dat het buikspek goed wordt aangebraden voor maximale smaakontwikkeling.
- ✓Als savooiekool niet verkrijgbaar is, kunnen andere soorten kool worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals pastinaak of knolselderij.
- Een laurierblaadje kan tijdens het sudderen worden toegevoegd voor extra aroma.