Chakula cha Kuku na Viazi(Kip en Aardappel Stoofpot)
Een stevige en smaakvolle Tanzaniaanse kip- en aardappelstoofpot, vaak op smaak gebracht met gember, knoflook en lokale kruiden, sudderend in een rijke tomatenbouillon. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel in veel Tanzaniaanse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 500 g Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de geplette tomaten, kurkumapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de kruiden geurig zijn en de tomaten zijn ingekookt.
- 5
Voeg de aardappelblokjes en kippenbouillon toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng de stoofpot aan de kook.
- 6
Dek de pan af, verlaag het vuur tot laag en laat het 30-35 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de aardappelen zacht. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de uien.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat meer kippenbouillon of water toe.
- ✓Serveer heet met rijst, ugali (een stevige maïspap) of chapati.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of sperziebonen.
- Gebruik kokosmelk in plaats van kippenbouillon voor een romigere consistentie.