Mchuzi wa Nyama na Mboga
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Een stevige en smaakvolle stoofschotel met mals rundvlees, gestoofd met een mengsel van groenten in een rijke, gekruide bouillon. Dit gerecht is een troostrijke en complete maaltijd, vaak geserveerd met ugali of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rundvlees stoofvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(in plakjes)
- 2 Groene bananen(geschild en dik gesneden)
- 1 small Aubergine(in blokjes)
- 1 cup Witte kool(in plakjes)
- 1 Groene paprika(in plakjes)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 4-6 cups Water of runderbouillon(voldoende om ingrediënten te bedekken)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en fruit nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de gehakte tomaten, komijn, koriander en kurkuma erdoor. Kook 2 minuten, onder constant roeren.
⏱️ 2 minutes - 5
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Voeg voldoende water of runderbouillon toe om het vlees te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
⏱️ 1 hour - 6
Voeg de aardappelen in blokjes, wortelen in plakjes, groene bananen in plakjes, aubergine in blokjes, witte kool in plakjes en groene paprika in plakjes toe aan de pan.
- 7
Voeg indien nodig meer water of bouillon toe om alle ingrediënten te bedekken. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat nog 45-60 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Proef en breng de smaak indien nodig verder op smaak. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als groene bananen niet verkrijgbaar zijn, kunt u ze vervangen door bakbananen of weglaten.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of yams.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de andere groenten.