Mchuzi wa Nyama na Viazi
Tanzanian Beef and Potato Stew
Een hartige en smaakvolle runderstoofpot met aardappelen, sudderend in een rijke bouillon doordrenkt met aromatische kruiden. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel van de Tanzaniaanse keuken, vaak geserveerd met ugali of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderstoofvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in stukken van 4 cm gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in plakjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes
- 4 cups Runderbouillon
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de runderblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de kurkuma, komijn en korianderpoeder erdoor. Bak 1 minuut al roerend.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon en het aangebraden rundvlees terug in de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 5
Voeg de aardappelen en wortelen toe aan de pan. Dek af en laat nog eens 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 6
Proef en breng indien nodig op smaak. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u runderfond gebruiken in plaats van bouillon.
- ✓Als u een dikkere stoofpot prefereert, kunt u enkele van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Deze stoofpot kan ook worden bereid met kip of lamsvlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals sperziebonen, paprika of aubergine.
- Voor een vleugje pit, voeg een snufje cayennepeper of een gehakte peper toe samen met de uien.