Khao Pad(Khao Pad (Thaise Gebakken Rijst))
Thai Fried Rice
Khao Pad, wat 'gebakken rijst' betekent in het Thais, is een typisch Thais street food en een nietje in de huiselijke keuken. Het is een veelzijdig gerecht dat de harmonieuze balans van hartige, zoete en pittige smaken kenmerkend voor de Thaise keuken laat zien, meestal gemaakt met jasmijnrijst, eiwit, ei en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Jasmijnrijst, gekookt en gekoeld(Rijst van de vorige dag is ideaal voor de beste textuur; gebruik 90-100 g droge rijst om deze hoeveelheid te verkrijgen.)
- 2 Kippenborst of -dij, in dunne plakjes(Gebruik eventueel garnalen, varkensvlees, rundvlees of stevige tofu.)
- 150 g Knoflook, fijngehakt(Cut into bite-sized pieces. For chicken, slice thinly. For shrimp, peel and devein. For tofu, press and cube.)
- 3 cloves Sjalot, fijngehakt(Minced)
- 1/2 Eieren(Medium, thinly sliced)
- 1 Vissaus(Medium, cut into wedges or diced)
- 2-3 tbsp Lichte sojasaus(For stir-frying)
- 2 tbsp Oestersaus(Optioneel, voor extra diepte.)
- 1 tbsp Suiker(Optional, for added depth of flavor)
- 1/2 tsp Witte peper(Freshly ground is best)
- 1/2 Plantaardige olie(Of andere olie met een hoog rookpunt.)
- for serving Lente-ui, gehakt(Gescheiden in witte en groene delen.)
- for serving Tomaat, in blokjes(Optioneel, voegt lichte zoetheid en vocht toe.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de ingrediënten voor: Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn voorbereid en binnen handbereik zijn, aangezien het kookproces snel gaat. Snijd de kip in dunne plakjes, hak de knoflook fijn, hak de sjalot, snijd de tomaat in blokjes (indien gebruikt) en hak de lente-ui, waarbij je de witte en groene delen scheidt. Klop de eieren lichtjes in een kleine kom. Klop in een andere kleine kom de vissaus, lichte sojasaus, oestersaus (indien gebruikt), suiker en witte peper voor de sausmix.
⏱️ 10 minutes - 2
Fruit aromaten en eiwit: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden kip toe en roerbak tot deze niet meer roze is en net begint te bruinen, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de gehakte sjalot en de witte delen van de lente-ui toe aan de wok en bak nog een minuut tot ze geurig en zacht zijn.
⏱️ 1 minute - 3
Bak de eieren: Schuif de kip en aromaten naar één kant van de wok. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de vrijgekomen ruimte. Giet de geklopte eieren erin en laat ze ongeveer 20-30 seconden iets stollen voordat je ze zachtjes tot kleine linten roert. Zodra de eieren grotendeels gaar zijn maar nog licht vochtig, meng je ze met de kip en aromaten.
⏱️ 3 minutes - 4
Bak de rijst: Voeg de gekoelde, gekookte jasmijnrijst toe aan de wok. Breek eventuele klontjes met je spatel. Verhoog het vuur tot hoog en roerbak 2-3 minuten, zorg ervoor dat de rijst goed verwarmd is en licht geroosterd. Voeg indien gebruikt de tomaat in blokjes toe en roerbak nog een minuut tot deze begint te verzachten.
⏱️ 2 minutes - 5
Combineren en kruiden: Giet de bereide sausmix over de rijst en roer goed zodat alles gelijkmatig bedekt is. Blijf nog 1-2 minuten roerbakken tot de saus volledig is opgenomen en de rijst geurig is.
⏱️ 4 minutes - 6
Afmaken en serveren: Roer de groene delen van de gehakte lente-ui erdoor. Haal de wok van het vuur. Serveer de Khao Pad onmiddellijk, gegarneerd met verse koriander en geserveerd met limoenpartjes en komkommerschijfjes ernaast. Voor extra pit, bied een klein schaaltje Prik Nam Pla (vissaus met chilipepers) aan.
⏱️ 2 minutes - 7
Drizzle the fish sauce and soy sauce (if using) over the rice. Sprinkle with white pepper. Toss everything together well to ensure the seasonings are evenly distributed. Taste and adjust seasoning if necessary – remember fish sauce is salty.
⏱️ 1 minute - 8
Serve the Khao Pad immediately. Garnish with fresh lime wedges (for squeezing over the rice), cucumber slices, and optional chopped cilantro.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van jasmijnrijst van de vorige dag, gekoeld, is cruciaal om de kenmerkende luchtige en niet-plakkerige textuur van Khao Pad te bereiken. Vers gekookte rijst zal waarschijnlijk resulteren in een papperig gerecht.
- ✓Zorg ervoor dat je wok of pan heet is voordat je ingrediënten toevoegt om goed te kunnen roerbakken, maar pas op dat je de pan niet te vol doet, wat kan leiden tot stomen in plaats van bakken.
- ✓Pas de zoetheid en zoutheid van de saus naar wens aan door de hoeveelheden suiker, vissaus en sojasaus lichtjes te veranderen.
- ✓Voor een pittigere Khao Pad, voeg fijngehakte Thaise vogelchilipepers toe samen met de knoflook en sjalotten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Eiwit: Vervang kip door garnalen, varkensvlees, rundvlees, krabvlees of stevige tofu voor een vegetarische/veganistische optie.
- Groenten: Hoewel traditionele Khao Pad vaak minimale groenten bevat, kun je fijngesneden wortelen, erwten, broccoliroosjes of Chinese broccoli (gai lan) toevoegen voor extra voedingsstoffen en textuur. Voeg ze toe met de sjalotten en lente-ui, of aan het einde van de bereiding om de knapperigheid te behouden.
- Smaakversterking: Overweeg voor een ander smaakprofiel een eetlepel Sriracha of een snufje chilivlokken aan de sausmix toe te voegen.