Khao Tom(Khao Tom (Thaise Rijstsoep))
Thai Rice Soup
Khao Tom is een hartverwarmende en voedzame Thaise rijstsoep, vaak gegeten als ontbijt of als een lichte, herstellende maaltijd. Het bestaat uit malse jasmijnrijst die wordt gestoofd in een geurige bouillon, meestal verrijkt met aromaten en eiwitten, en afgewerkt met verse garneringen. Dit gerecht is een basisproduct in Thaise huishoudens en straatvoedselcultuur, en belichaamt een gevoel van thuis en welzijn.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Jasmijnrijst(gekookt)
- 1.5 L Kip- of varkensbouillon(zoutarm heeft de voorkeur)
- 150 g Knoflook(fijngehakt)
- 1 thumb-sized piece Gember(gepeld en fijn geraspt of gehakt)
- 2 cloves Citroengrasstengel(geplet en in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Rundergehakt of kipgehakt(gevormd tot kleine gehaktballetjes of als gehakt gelaten)
- to taste Vissaus(plus meer naar smaak)
- 1/2 teaspoon Sojasaus(of lichte sojasaus)
- for garnish Witte peper(versgemalen)
- for garnish Korianderstelen of -wortels(geplet tot een pasta met knoflook)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aromaten voor: Als je korianderstelen of -wortels gebruikt, plet ze dan met de fijngehakte knoflook tot een grove pasta met een vijzel en stamper of een keukenmachine. Als je geen korianderstelen/wortels gebruikt, hak de knoflook gewoon fijn. Rasp of hak de verse gember fijn. Plet de citroengrasstengel door erop te slaan met de achterkant van een mes of een deegroller, snijd het vervolgens in segmenten van 5 cm.
⏱️ 5 minutes - 2
Sauteren van de aromaten: Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het knoflook-gembermengsel (of alleen fijngehakte knoflook als je geen korianderstelen/wortels gebruikt) toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30-60 seconden. Als je rundergehakt of kipgehakt gebruikt, voeg dit nu toe en bak, terwijl je het in kleine stukjes breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af indien nodig.
⏱️ 10 minutes - 3
Bouillon maken: Giet de kip- of varkensbouillon erbij. Voeg de geplette citroengrasstukjes, vissaus, sojasaus en witte peper toe. Breng de bouillon zachtjes aan de kook.
⏱️ 10 minutes - 4
Sudderen en laten trekken: Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan en laat de bouillon zachtjes sudderen gedurende minimaal 10-15 minuten om de smaken te laten mengen en het citroengras de bouillon te laten infuseren.
⏱️ 7 minutes - 5
Eiwit toevoegen (indien nog niet gaar): Als je je eiwit nog niet van tevoren hebt gekookt, voeg dan nu de gehaktballetjes van varkens- of kipgehakt toe aan de sudderende bouillon. Kook tot de gehaktballetjes naar de oppervlakte drijven of het gehakt volledig gaar is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 2 minutes - 6
Rijst toevoegen: Voeg de gekookte jasmijnrijst toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen en laat de rijst ongeveer 2-3 minuten opwarmen in de bouillon. Het doel is dat de rijstkorrels grotendeels intact blijven en niet uit elkaar vallen tot een pap.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik van gekookte rijst van de vorige dag is ideaal, omdat deze beter zijn vorm behoudt in de soep.
- ✓Voor een vegetarische of veganistische versie, gebruik groentebouillon en vervang het varkens-/kipgehakt door blokjes stevige tofu of champignons, en gebruik sojasaus of tamari in plaats van vissaus.
- ✓Pas de hoeveelheid vissaus en sojasaus aan naar uw voorkeur; begin met minder en voeg meer toe indien nodig.
- ✓Als je een pittigere soep verkiest, voeg dan dun gesneden Thaise chilipepers toe tijdens het sudderen of gebruik chilivlokken als garnering.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Eiwitopties kunnen garnalen, visballetjes, gesneden kipfilet, of zelfs een gepocheerd ei dat aan elke kom wordt toegevoegd, omvatten.
- Voeg andere aromaten toe, zoals dun gesneden sjalotten of een klein stukje galangal samen met de gember en het citroengras.
- Sommige variaties omvatten het toevoegen van geraspte kool of andere bladgroenten zoals spinazie of paksoi tegen het einde van de kooktijd voor extra textuur en voedingsstoffen.