Yum Woon Sen(Yum Woon Sen (Thaise Glasnoodlesalade))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Woon Sen is een levendige en verfrissende Thaise salade, geroemd om zijn harmonieuze mix van zoete, zure, zoute en pittige smaken. Dit populaire gerecht is gebaseerd op taaie glasnoodles, gemengd met een variëteit aan verse groenten en eiwitten, wat zorgt voor een heerlijk samenspel van texturen. Het belichaamt de essentie van Thaise salades, bekend als 'yum', wat een meesterlijke mix van diverse smaken betekent.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Glasnoodles (mungboonvermicelli)(ook bekend als cellofaannoodles of bonendraden)
- 150 g Rundergehakt(kan vervangen worden door kippen- of kalkoengehakt, of weglaten voor vegetarisch)
- 100 g Garnalen(gepeld en ontdarmd, middelgroot aanbevolen)
- 3 tbsp Vissaus(plus extra voor het kruiden van het gehakt)
- 2 tbsp Vers limoensap(van ongeveer 2 limoenen)
- 1 tsp Palmsuiker(of lichte bruine suiker, fijngehakt of korrelig)
- 2 cloves Thaise vogelpestpepers(fijn gesneden, pas aan naar smaak)
- 2-4 Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 medium Rode ui(dun gesneden)
- 1 stalk Tomaat(in partjes gesneden)
- 1/4 cup Selderij(dun gesneden (Chinese selderij heeft de voorkeur, maar de binnenste stengels van gewone selderij werken ook))
- 2 tbsp Koriander(grof gehakt, plus extra voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de glasnoodles: Doe de gedroogde glasnoodles in een kom en bedek ze met warm water. Laat ze ongeveer 10 minuten weken, of tot ze zacht zijn. Giet ze grondig af en zet apart. Als de noodles erg lang zijn, kun je ze met een keukenschaar in handelbaardere lengtes knippen.
⏱️ 7 minutes - 2
Kook de eiwitten: Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg het rundergehakt en 1 theelepel vissaus toe. Kook, terwijl je het gehakt met een lepel uit elkaar haalt, totdat het gaar is. Verwijder het gehakt met een schuimspaan en doe het in een grote mengkom. Voeg in hetzelfde kokende water de garnalen toe en kook ze ongeveer 1-2 minuten, of tot ze roze kleuren en gaar zijn. Verwijder de garnalen en voeg ze toe aan de mengkom met het gehakt. Bewaar ongeveer 1-2 eetlepels van het kookvocht van het gehakt.
⏱️ 5 minutes - 3
Maak de dressing: Doe in een kleine kom of vijzel de fijngehakte knoflook, gesneden Thaise pepers, vissaus, vers limoensap en palmsuiker. Roer of stamp tot de palmsuiker is opgelost. Proef en pas de kruiden aan om een balans van zuur, zout en zoet te bereiken. Voeg een scheutje water toe als de dressing te dik is.
⏱️ 3 minutes - 4
Stel de salade samen: Voeg de uitgelekte glasnoodles toe aan de mengkom met het gekookte gehakt en de garnalen. Voeg het bewaarde kookvocht van het gehakt toe aan de kom. Giet de bereide dressing over de noodles, het gehakt en de garnalen. Voeg de gesneden rode ui, tomatenpartjes, gesneden selderij en gehakte koriander toe. Schep alles voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
⏱️ 5 minutes - 5
Serveren: Proef de salade en pas de kruiden indien nodig aan, voeg meer limoensap toe voor zuurheid, vissaus voor zoutigheid of suiker voor zoetheid. Schep de Yum Woon Sen op een serveerschaal. Garneer royaal met gehakte geroosterde pinda's en verse korianderblaadjes. Serveer onmiddellijk, aangezien de noodles te veel dressing kunnen opnemen als ze te lang blijven staan.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een optimale textuur zorg je ervoor dat de glasnoodles gaar zijn, maar nog steeds licht taai, vermijd overkoken dat ze papperig kan maken.
- ✓Pas het aantal Thaise pepers aan naar je persoonlijke voorkeur voor pittigheid. Verwijder voor minder hitte de zaadjes voordat je ze snijdt.
- ✓Als Chinese selderij niet verkrijgbaar is, gebruik dan de malse binnenste stengels en bladeren van gewone selderij voor een vergelijkbare smaak en crunch.
- ✓Om van tevoren voor te bereiden, kook de eiwitten en maak de dressing apart. Meng alles net voor het serveren om de versheid van de groenten en noodles te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een zeevruchtenversie (Yum Woon Sen Talay), voeg meer garnalen toe en andere zeevruchten zoals inktvis, mosselen of sint-jakobsschelpen.
- Een vegetarische of veganistische optie kan worden gemaakt door het gehakt en de garnalen weg te laten en te vervangen door stevige tofu, champignons of extra groenten. Gebruik sojasaus of tamari in plaats van vissaus.
- Sommige variaties bevatten gedroogde garnalen om aan de dressing toe te voegen voor een extra umami-laag, of het gebruik van andere noten zoals cashewnoten voor garnering.