Caril de Galinha(Kippencurry)
Een milde en smaakvolle kippencurry uit Timor-Leste, met mals kippenvlees gestoofd in kokosmelk met een mengsel van aromatische kruiden. Het is een hartverwarmend en populair gerecht, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tbsp Gemalen kurkuma
- 1 tbsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Paprikapoeder
- 2 leaves Laurierbladeren
- 1 stick Kaneelstokje
- 1 cup Kokosmelk
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gehakte uien en fijngehakte knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- 4
Roer de gemalen kurkuma, koriander, komijn en paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de laurierbladeren en het kaneelstokje toe, giet dan de kokosmelk erbij. Roer goed om te mengen.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierbladeren en het kaneelstokje voor het serveren.
- 8
Serveer de Kippencurry warm, meestal met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in wat van de kruiden.
- ✓Als je een dikkere saus verkiest, kun je de curry de laatste 5-10 minuten van het koken zonder deksel laten sudderen.
- ✓Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit, indien gewenst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals aardappelen, wortelen of paprika's samen met de kip.
- Gebruik kippendijen voor een sappigere curry.
- Een scheutje tamarindepasta kan een aangename pittigheid toevoegen.