Maklouba-Style Yam and Fish(Yam en Vis op Maklouba-wijze)
Een deconstructed versie van het klassieke gelaagde gerecht. Deze Togolese-geïnspireerde bereiding bevat malse stukjes vis en zoete yam, gesudderd in een smaakvolle bouillon met aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets(zoals tilapia of kabeljauw, in grote stukken gesneden)
- 600 g Yam(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 3 cups Vis- of groentebouillon
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Kruidnagelpoeder
- 0.5 teaspoon Korianderpoeder
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Roer de kurkuma, komijn, koriander en cayennepeper erdoor en bak nog een minuut, onder voortdurend roeren.
- 3
Voeg de tomatenblokjes toe en bak 2-3 minuten, terwijl je ze met een lepel fijnbreekt.
- 4
Voeg de blokjes yam en de vis- of groentebouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, draai vervolgens het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de yam gaar is.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de pan en zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek af en kook nog 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uiteenvalt.
- 6
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips: Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de vis niet te lang, anders kan hij droog worden.
- ✓Als je een dikkere stoofschotel wilt, kun je wat van de gekookte yam tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan om de pittigheid te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of okra.
- Gebruik een ander type vis, zoals zeebaars of snapper.
- Voor een rijkere smaak, gebruik kokosmelk in plaats van een deel van de bouillon.