Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Maïs-pap (Maïsbeslag) met Kip-pindasaus)
Een hartverwarmend Togolees gerecht bestaande uit een maïspap (ma-pâte) geserveerd met een rijke pindasaus met kip, vaak aangevuld met groenten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Maïs(gedroogde maïskorrels, gemalen tot fijn meel)
- 1 kg Kip(verschillende stukken (bouten, poten, borst))
- 300 g Pindakaas(ongezoet en natuurlijk)
- 2 grands Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(vers, gepeld en gehakt of uit blik)
- 1 grand Paprika(groen of rood, ontzaad en gehakt)
- 4 gousses Knoflook(fijngehakt)
- 1-2 selon le goût Chilipeper(vers of in poedervorm)
- 3 c. à soupe Plantaardige olie
- 1 litre Kippenbouillon(of water)
- au goût Zout
- au goût Zwarte peper
- 2 Laurierblaadjes
- 200 g Okra (optioneel)(in stukken gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de maïspap: meng het maïsmeel met koud water tot een gladde pap. Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook in een pan. Voeg geleidelijk het maïsmengsel toe terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Laat ongeveer 30-40 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot de pap dik en gaar is.
💡 Pro Tips: Gebruik een stevige houten lepel om de pap te roeren. - 2
Terwijl de pap kookt, bak de stukken kip goudbruin in een beetje olie in een grote braadpan. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Fruit in dezelfde braadpan de fijngesneden uien tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook, gehakte paprika en chilipeper toe en bak een paar minuten tot ze geurig zijn.
- 4
Voeg de gepelde en gehakte tomaten, zout, peper en laurierblaadjes toe. Laat 10 minuten sudderen.
- 5
Los de pindakaas op in de kippenbouillon (of water) tot een glad mengsel. Giet dit mengsel in de braadpan bij de tomaten en groenten. Voeg de apart gezette kip toe.
- 6
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat het afgedekt minstens 1 uur sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt. Als je okra gebruikt, voeg deze dan de laatste 30 minuten van de kooktijd toe.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aanbrandt. - 7
Serveer de warme maïspap, rijkelijk overgoten met de kip-pindasaus.
💡 Pro Tips: De saus kan op smaak worden gebracht met zout en chilipeper naar wens.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de pindakaas is essentieel voor de smaak.
- ✓Voor een gladdere saus kun je de tomaten pureren voordat je ze toevoegt.
- ✓De kooktijd van de maïspap kan variëren afhankelijk van de fijnheid van het meel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik gerookte vis of rundvlees in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of zoete aardappelbladeren.
- Voor een vegetarische versie, laat de kip weg en gebruik groentebouillon.