Kelepi Moa
Tongan Chicken Stew
Kelepi Moa is een stevige en smaakvolle Tongan kipstoofpot, langzaam gegaard met wortelgroenten en doordrenkt met de rijke smaak van kokosmelk. Het is een hartverwarmend gerecht dat de basis-ingrediënten van de Tongaanse keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijfilet(met bot, met vel, in stukken gesneden voor porties)
- 2 tbsp Kokosolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 500 g Taro(geschild en in blokjes gesneden)
- 500 g Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 500 g Pompoen(geschild en in blokjes gesneden)
- 800 ml Volvette kokosmelk
- 200 ml Water
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 leaves Laurierblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken kip droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de kokosolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de taro, zoete aardappelen en pompoen in blokjes toe aan de pan. Roer om te mengen met de uien, knoflook en gember.
- 5
Doe de gebakken stukken kip terug in de pan. Giet de kokosmelk en het water erbij. Voeg de laurierblaadjes, zout en peper toe. Roer alles om te mengen.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, draai dan het vuur laag, dek af en laat minstens 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de wortelgroenten gaar zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
- 8
Serveer heet, traditioneel met rijst of taro.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip 30 minuten voor het aanbraden marineren in zout, peper en een beetje limoensap.
- ✓Als de stoofpot tijdens het koken te dik wordt, voeg dan wat extra water of kokosmelk toe.
- ✓Zorg ervoor dat de wortelgroenten in stukken van vergelijkbare grootte worden gesneden voor gelijkmatig garen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of sperziebonen.
- Voor een pittigere smaak kun je een gehakte chilipeper toevoegen bij de uien.
- Gebruik varkensvlees of rundvlees in plaats van kip.