Simit
Simit is een geliefd Turks streetfood, gekenmerkt door zijn cirkelvormige, met sesamzaad bestrooide uiterlijk. Dit iconische brood is een basisproduct voor ontbijt en snacks, en biedt een heerlijk contrast tussen een knapperige buitenkant en een zachte, taaie binnenkant. De geschiedenis ervan is diep geworteld in de Turkse cultuur, met verkopers die het al eeuwenlang vanaf karren verkopen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 2 tsp Actieve droge gist
- 1 tsp Suiker(To activate yeast)
- 300 ml Lauwwarm water(verdeeld, ongeveer 32-43°C)
- 1 tsp Zeezout
- 200 g Druivenmelasse (of dadel-/vijgenmelasse)(om te dippen)
- 3 tbsp Water(voor het melassemengsel)
- 100 ml Gouden sesamzaad(om te bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een middelgrote kom de suiker met 1 1/2 kopje lauwwarm water. Strooi de actieve droge gist over het water en laat het 5-8 minuten staan totdat het schuimig wordt.
⏱️ 10 minutes - 2
Maak het deeg: Meng in een grote mengkom de bloem en het zeezout. Maak een kuiltje in het midden en giet het geactiveerde gistmengsel erin. Roer tot een grof deeg ontstaat.
⏱️ 10 minutes - 3
Kneed het deeg: Keer het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed ongeveer 5-7 minuten totdat het deeg glad en elastisch is. Doe het deeg in een licht ingevette kom, draai het om zodat het aan alle kanten bedekt is, dek af en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of totdat het in volume verdubbeld is.
⏱️ 1.5 hours - 4
Bereid voor op het vormen: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier. Klop in een ondiepe kom de druivenmelasse en de resterende 1/4 kopje water door elkaar. Giet het gouden sesamzaad op een grote schotel.
⏱️ 20 minutes - 5
Vorm de simit: Duw het gerezen deeg naar beneden en keer het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een lang touw van ongeveer 60 cm. Vouw elk touw dubbel, draai vervolgens de twee strengen samen om een dubbel gedraaid touw te vormen. Breng de uiteinden samen om een ring te vormen en druk stevig aan om te sluiten.
⏱️ 5 minutes - 6
Bestrijk de simit: Dompel elke deegring eerst in het melasse-watermengsel, zorg ervoor dat deze volledig ondergedompeld en aan alle kanten bedekt is. Schud voorzichtig overtollig vocht af. Leg de bestreken ring vervolgens in het sesamzaad en druk zachtjes aan om een egale laag aan beide zijden te garanderen. Leg de bestreken simit op de voorbereide bakplaten.
⏱️ 15 minutes - 7
Tweede rijs: Dek de gevormde simit losjes af met een vochtige doek en laat ze op kamertemperatuur ongeveer 15-20 minuten rusten om lichtjes op te blazen.
⏱️ 20 minutes - 8
Bakken: Bak de simit in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze diep goudbruin zijn en gaar. Draai de bakplaten halverwege om voor een egale bakresultaat.
⏱️ 20 minutes - 9
Afkoelen en serveren: Leg de gebakken simit op een rooster om iets af te koelen. Simit smaakt het beste warm.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het water voor het activeren van de gist lauwwarm is (tussen 32-43°C); te heet water kan de gist doden.
- ✓Als druivenmelasse niet verkrijgbaar is, zijn dadel-, vijgen- of johannesbroodmelasse goede alternatieven. Gewone melasse kan in een noodsituatie worden gebruikt, maar de smaak zal anders zijn.
- ✓Overlaad de bakplaten niet om een goede luchtcirculatie en egale bakresultaat te garanderen.
- ✓Simit kan na het afkoelen iets taai worden; licht opwarmen in een broodrooster of airfryer gedurende een paar minuten kan helpen om het zachter te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijker deeg voegen sommige recepten een kleine hoeveelheid melk of slagroom toe, samen met het water bij het activeren van de gist.
- Hoewel traditioneel, kunnen witte sesamzaadjes worden vervangen door zwarte sesamzaadjes of een mix voor visuele variatie.