Turkmen Dovga Yogurt Soup with Herbs(Turkmeense Dovga Yoghurtsoup met Kruiden)
Dovga is een verfrissende en verkoelende yoghurtsoup, populair in Turkmenistan, vooral tijdens warmere maanden. Het is gemaakt met een basis van pittige yoghurt, verrijkt met een royale hoeveelheid verse kruiden zoals dille, peterselie en koriander, en bevat vaak gekookte rijst of gerst voor een stevigere textuur. Soms worden er kleine gehaktballetjes of kikkererwten toegevoegd, wat het een complete en bevredigende maaltijd maakt. Deze versie richt zich op de combinatie van verse kruiden en yoghurt.
🧂 Ingrediënten
- 1 liter Naturelyoghurt (bij voorkeur volvette)
- 500 ml Water of melk
- 100 g Gekookte rijst of gerst
- 1 cup Verse dille, fijngehakt
- 0.5 cup Verse peterselie, fijngehakt
- 0.5 cup Verse koriander, fijngehakt
- 1 Eidooier
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Munt, vers of gedroogd (optioneel, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote pan de yoghurt en het water (of de melk) glad. Als de yoghurt erg dik is, heeft u mogelijk iets meer vloeistof nodig om een soepachtige consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: Kamertemperatuur yoghurt en vloeistof gebruiken helpt schiften voorkomen. - 2
Klop in een kleine kom de eidooier los. Voeg geleidelijk een soeplepel van het yoghurtsel aan de eidooier toe, terwijl u constant klopt om het te temperen. Giet vervolgens het getempereerde eidooier mengsel terug in de pan met de rest van de yoghurt.
💡 Pro Tips: Het temperen van de eidooier voorkomt dat het stolt wanneer het aan de hete soep wordt toegevoegd. - 3
Zet de pan op middelhoog vuur. Blijf constant roeren en breng de soep zachtjes aan de kook. Laat het niet koken, omdat dit kan leiden tot schiften van de yoghurt. Kook ongeveer 10-15 minuten, regelmatig roerend, totdat de soep iets is ingedikt.
💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur garen is de sleutel tot een gladde, niet geschifte yoghurtsoup. - 4
Roer de gekookte rijst of gerst, de fijngehakte dille, peterselie en koriander erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Voeg de kruiden tegen het einde van het kookproces toe om hun frisse smaak en levendige kleur te behouden. - 5
Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Als de soep te dik wordt, voeg dan een beetje extra water of melk toe.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar wens aan. - 6
Serveer de dovga warm of koud, gegarneerd met verse munt indien gewenst.
💡 Pro Tips: Deze soep wordt vaak geserveerd als lichte maaltijd of als voorgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische optie laat de eidooier weg of gebruik een maïzena-papje om te binden.
- ✓Als u een pittigere soep prefereert, gebruik dan een zurigere yoghurt of voeg een kneepje citroensap toe.
- ✓Andere kruiden zoals bieslook of zelfs een kleine hoeveelheid spinazie kunnen worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kleine, voorgekookte lams- of rundergehaktballetjes toe aan de soep.
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
- Voor een rijkere smaak, fruit een fijngehakte ui in een beetje boter voordat u deze aan de soepbasis toevoegt.