Breadfruit Pancakes with Pandan Syrup(Boterfruit Pannenkoeken met Pandan Siroop)
Luchtige pannenkoeken gemaakt met gepureerd boterfruit, met een licht nootachtige en zoete smaak, geserveerd met een geurige zelfgemaakte pandan siroop.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Boterfruit(gekookt en gepureerd)
- 150 g Tarwebloem
- 2 tsp Bakpoeder
- 50 g Suiker
- 0.5 tsp Zout
- 2 large Eieren
- 200 ml Melk
- 50 g Gesmolten boter(plus extra om in te bakken)
- 5 stalks Pandan bladeren(vers of bevroren, gehakt)
- 200 ml Water(voor de siroop)
- 100 g Suiker(voor de siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook het boterfruit tot het gaar is (koken of bakken). Als het iets is afgekoeld, pureer het dan grondig tot het glad is. Je zou ongeveer 2 kopjes gepureerd boterfruit moeten hebben.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het boterfruit volledig gepureerd is om klontjes te voorkomen. - 2
Meng in een grote kom het gepureerde boterfruit, bloem, bakpoeder, suiker en zout. Klop door elkaar.
💡 Pro Tips: Het zeven van de droge ingrediënten kan helpen om lichtere pannenkoeken te krijgen. - 3
Klop in een aparte kom de eieren, melk en gesmolten boter.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter niet te heet is wanneer je deze aan de eieren toevoegt. - 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen; een paar klontjes zijn oké.
💡 Pro Tips: Te lang mixen kan leiden tot taaie pannenkoeken. - 5
Bereid de pandan siroop: Doe de gehakte pandan bladeren, water en suiker in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot het iets dikker en geurig is. Zeef de siroop en zet apart.
💡 Pro Tips: Het kneuzen van de pandan bladeren voor het hakken kan meer smaak vrijmaken. - 6
Verhit een licht ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Een anti-aanbakpan is ideaal voor pannenkoeken. - 7
Giet ongeveer 1/4 kopje beslag per pannenkoek op de hete bakplaat. Bak 2-3 minuten per kant, of tot goudbruin en gaar van binnen.
💡 Pro Tips: Keer de pannenkoeken om als je bubbels aan de oppervlakte ziet verschijnen. - 8
Serveer de pannenkoeken warm, royaal besprenkeld met de pandan siroop.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Als het beslag te dik is, voeg dan een beetje extra melk toe.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kokosmelk in plaats van gewone melk.
- ✓Zorg ervoor dat het boterfruit volledig gaar en glad gepureerd is voor de beste pannenkoektextuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het pannenkoekenbeslag.
- Serveer met verse tropische vruchten zoals mango of papaya.
- Verhoog de hoeveelheid suiker voor een zoetere siroop.