Ugandan Vegetable Stir-Fry(Oegandese Groentewok)
Een levendige en snelle roerbakmaaltijd boordevol diverse kleurrijke groenten, op smaak gebracht met een vleugje chili en sesam, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch knob Gember(geraspt)
- 1 medium Wortelen(julienne gesneden)
- 1 any color Paprika(in reepjes)
- 1 small Aubergine(in blokjes)
- 1 cup Sperziebonen(schoongemaakt en gesneden)
- 0.5 cup Champignons(in plakjes)
- 1 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Chilisaus(naar smaak)
- 1 tbsp Sesamzaadjes(geroosterd, voor garnering)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gesneden ui toe en roerbak 2-3 minuten tot de ui zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en roerbak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de julienne gesneden wortelen en de paprika in reepjes toe. Roerbak 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- 4
Voeg de aubergine in blokjes en de sperziebonen toe. Blijf nog 3-4 minuten roerbakken.
- 5
Voeg de champignonplakjes en de gehakte tomaten toe. Roerbak 2-3 minuten tot de champignons gaar zijn en de tomaten licht zacht.
- 6
Roer de chilisaus, zout en zwarte peper erdoor. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn.
- 7
Kook nog 1-2 minuten tot alles goed warm is en de groenten beetgaar zijn.
- 8
Garneer met geroosterde sesamzaadjes en serveer direct. Dit gerecht past goed bij rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Snijd de groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing.
- ✓Overlaad de pan niet; kook indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid chilisaus aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals broccoli, courgette of sugarsnaps.
- Voeg een eiwitbron toe, zoals kip, rundvlees of tofu.
- Voor een zoetere saus, voeg een theelepel honing of suiker toe.