Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Oekraïense Vissoep (Ukha) met Rijst)
Een lichte en smaakvolle Oekraïense vissoep, bekend als Ukha, gemaakt met malse witte vis, groenten zoals aardappelen, wortelen en uien, en verrijkt met rijst voor een stevigere textuur. Deze troostrijke soep is een basisproduct in de Oekraïense keuken, vaak bereid met verse vangst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Witte visfilets (bijv. kabeljauw, tilapia, snoekbaars), in stukken gesneden
- 8 cups Water
- 1/2 cup Rijst
- 3 medium Aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 medium Wortelen, dun gesneden
- 1 medium Ui, fijngehakt
- 2 Laurierblaadjes
- 5-7 Zwarte peperkorrels
- 3 tbsp Verse dille, gehakt
- to taste Zout
- 2 tbsp Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst grondig af onder koud water totdat het water helder is. Zet opzij.
💡 Pro Tips: Het spoelen van rijst verwijdert overtollig zetmeel, waardoor de soep niet te dik of plakkerig wordt. - 2
Combineer in een grote pan water, aardappelblokjes, wortelschijfjes, gehakte ui, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat de groenten beginnen te verzachten.
💡 Pro Tips: Het gebruik van hele peperkorrels zorgt voor een subtielere pepersmaak die gemakkelijk te verwijderen is. - 3
Voeg de gespoelde rijst aan de pan toe en laat nog 10 minuten sudderen.
💡 Pro Tips: Door rijst halverwege het kookproces toe te voegen, zorg je ervoor dat het gaar wordt zonder papperig te worden. - 4
Voeg voorzichtig de stukken vis aan de pan toe. Breng op smaak met zout. Laat 5-7 minuten sudderen, of totdat de vis ondoorzichtig en gaar is. Pas op dat u de vis niet te lang kookt.
💡 Pro Tips: Vermijd krachtig roeren zodra de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 5
Verwijder de laurierblaadjes en peperkorrels uit de soep.
💡 Pro Tips: Het verwijderen van deze aromaten voorkomt dat ze een te sterke smaak afgeven. - 6
Roer de verse gehakte dille erdoor. Proef en breng de smaak indien nodig op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Verse dille die op het einde wordt toegevoegd, behoudt zijn frisse smaak en aroma. - 7
Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie. Warm serveren.
💡 Pro Tips: Ukha kan het beste direct na bereiding worden genoten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kunt u viskoppen of -graten gebruiken om een preliminair visbouillon te maken.
- ✓Elke stevige witte vis kan worden gebruikt. Vermijd vette vis zoals zalm, omdat deze de delicate smaak van Ukha kunnen overheersen.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van een scheutje wodka of een stuk bleekselderij aan de soep voor extra diepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voeg voor een stevigere soep een kleine hoeveelheid gekookte gerst toe, samen met de rijst.
- Een kneepje citroensap vlak voor het serveren kan de smaken opfrissen.