👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Activeer de gist: Meng in een kleine kom de warme melk, 1 eetlepel suiker en de actieve droge gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig is.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk niet te heet is, anders doodt dit de gist.
2. 2

   Maak het deeg: Meng in een grote kom of de kom van een standmixer 4 cups bloem, 0,5 cup suiker en zout. Voeg het geactiveerde gistmengsel, de zachte boter en 2 eieren toe. Meng tot er een ruw deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan één eetlepel bloem per keer toe.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Eerste rijs: Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek, en laat het op een warme plaats 1 tot 1,5 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) of een zonnige plek werkt goed.
4. 4

   Bereid de maanzaadvulling: Terwijl het deeg rijst, meng je het maanzaad en 1 cup melk in een steelpan. Breng aan de sudder op laag vuur en kook 20-30 minuten, af en toe roerend, tot de melk grotendeels is opgenomen en de maanzaadjes zacht zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Maak de vulling af: Zodra het maanzaadmengsel iets is afgekoeld, doe je het in een keukenmachine of gebruik je een vijzel om het tot een pasta te vermalen. Roer er 0,75 cup suiker, gesmolten boter, citroenschil, vanille-extract en amandel-extract (indien gebruikt) doorheen. Meng goed. De vulling moet dik zijn.

   💡 Pro Tips: Het malen van het maanzaad geeft hun smaak vrij en zorgt voor een gladdere textuur.
6. 6

   Vorm het brood: Druk het gerezen deeg in elkaar en leg het op een licht bestoven werkoppervlak. Rol het deeg uit tot een groot rechthoek, ongeveer 30x45 cm. Verdeel de maanzaadvulling gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand aan de zijkanten vrij.

   💡 Pro Tips: Als het deeg moeilijk uit te rollen is, laat het dan 10 minuten rusten.
7. 7

   Rol en snijd: Begin aan een van de langere zijden en rol het deeg strak op tot een rol. Knijp de naad dicht om te sluiten. Snijd de rol in de lengte doormidden, zodat er twee lange deegstrengen ontstaan met de vulling zichtbaar.

   💡 Pro Tips: Gebruik een scherp mes of tandzijde voor een nette snede.
8. 8

   Vorm het brood: Draai de twee deegstrengen in elkaar, waarbij je de snijkanten naar buiten gericht houdt. Vorm het gedraaide deeg voorzichtig tot een rond of ovaal brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

   💡 Pro Tips: Stop de uiteinden naar binnen om een nette vorm te creëren.
9. 9

   Tweede rijs: Dek het gevormde brood losjes af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het op een warme plaats 30-45 minuten rijzen, of tot het luchtig is.

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Bakken: Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bestrijk de bovenkant van het brood met het eistrijksel. Bak 35-40 minuten, of tot het goudbruin is en gaar. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.

    ⏱️ 40 minutes

    💡 Pro Tips: Een interne temperatuur van 88-93°C (190-200°F) geeft aan dat het gaar is.
11. 11

    Afkoelen en serveren: Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt en serveert. Dit brood kan het beste vers worden genoten.

    💡 Pro Tips: Warme plakken zijn heerlijk met een kopje thee of koffie.