Cumberland Rum Nicky
Een traditionele zoete taart uit Cumbria, Cumberland Rum Nicky is een rijke fruitvulling, meestal gemaakt van dadels, abrikozen en gember, allemaal geweekt in rum, omhuld door een zoet zanddeeg. Het wordt vaak geserveerd met een rum-botersaus.
🧂 Ingrediënten
- 225 g Ontpitte dadels(gehakt)
- 110 g Kant-en-klare gedroogde abrikozen(gehakt)
- 50 g Gekonfijte gember(gehakt)
- 60 ml Donkere rum
- 0.5 medium Sinaasappel(alleen sap)
- 75 g Lichte basterdsuiker(verdeeld)
- 100 g Ongezouten boter(in blokjes (voor vulling))
- 200 g Tarwebloem(voor deeg)
- 1 pinch Zout
- 100 g Ongezouten boter(gekoeld en in blokjes (voor deeg))
- 1 large Eigeel(licht geklopt (voor deeg))
- 2 tbsp Koud water(ongeveer (voor deeg))
- 1 large Ei(geklopt (voor glazuur))
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de vulling, combineer de gehakte dadels, abrikozen, gekonfijte gember, donkere rum, sinaasappelsap en 50g van de basterdsuiker in een kom. Roer goed en laat minimaal 30 minuten weken.
💡 Pro Tips: Door het fruit te laten weken, wordt het zacht en neemt het de smaak van de rum op. - 2
Voor het deeg, zeef de bloem en het zout in een grote kom. Voeg de gekoelde boter toe en wrijf met uw vingertoppen totdat het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Gebruik koude boter voor een mals, schilferig deeg. - 3
Roer het eigeel erdoor en voeg geleidelijk koud water toe, meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed licht op een met bloem bestoven oppervlak, wikkel het vervolgens in plasticfolie en laat het 20 minuten koelen.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel kneden van het deeg. - 4
Verwarm uw oven voor op 200°C (180°C hetelucht/Gasoven stand 6). Vet een taartvorm van 23cm in.
💡 Pro Tips: Een taartvorm met een losse bodem maakt het serveren gemakkelijker. - 5
Rol tweederde van het gekoelde deeg uit en bekleed de ingevette taartvorm. Snijd overtollig deeg van de randen.
💡 Pro Tips: Rol het deeg gelijkmatig uit om krimpen of barsten te voorkomen. - 6
Schep de geweekte fruitvulling in de deegbodem. Verdeel de resterende 50g boter over de vulling.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de vulling. - 7
Rol het resterende deeg uit en gebruik het om de taart te bedekken. Knijp de randen dicht om te sluiten en snijd een paar inkepingen in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.
💡 Pro Tips: Een rasterpatroon is ook een traditionele en aantrekkelijke optie. - 8
Bestrijk de bovenkant van de taart met het geklopte eiglazuur. Bak 35-40 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling bubbelt.
💡 Pro Tips: Als het deeg te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie. - 9
Laat de taart iets afkoelen voordat u hem serveert. Hij kan warm of koud worden geserveerd, vaak met een rum-botersaus (gemaakt door zachte boter te mengen met basterdsuiker en rum).
💡 Pro Tips: Rum Nicky is heerlijk met custard of room als u geen rum-botersaus serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een snufje gemalen gember of nootmuskaat aan de fruitvulling toevoegen.
- ✓Als u geen gekonfijte gember heeft, gebruik dan kristalgember.
- ✓Zorg ervoor dat de rum donker is voor een intensere smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten toe, zoals walnoten of amandelen, aan de vulling voor extra textuur.
- Gebruik een mix van gedroogd fruit, zoals rozijnen of cranberry's.